Le fondant au chocolat est un classique indémodable qui ravit les papilles des petits et des grands. Cette version, qui inclut du lait concentré sucré, apporte une touche d’originalité tout en restant simple à réaliser. Bien que le lait concentré sucré soit l’un des ingrédients principaux, ce fondant n’est pas excessivement sucré, ce qui en fait un dessert équilibré et gourmand. Le beurre, bien que facultatif, ajoute une texture encore plus fondante, rendant chaque bouchée irrésistible.
Ingrédients
- 200g de chocolat
- 3 œufs
- 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
- 30g de beurre (facultatif mais recommandé pour plus de fondant)
- 50g de farine
Instructions
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre (si vous choisissez d’en mettre) dans une casserole à feu doux ou au bain-marie. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien lisse.
- Incorporer les œufs : Dans un grand bol, battez les œufs. Ajoutez ensuite le chocolat fondu tout en continuant de mélanger.
- Ajouter le lait concentré : Versez la boîte de lait concentré sucré dans le mélange chocolaté et remuez bien pour obtenir une préparation homogène.
- Incorporer la farine : Ajoutez la farine et incorporez-la délicatement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit bien intégrée au mélange.
- Cuisson : Versez la pâte dans un moule carré de 20cm/20cm (pour une bonne épaisseur) préalablement beurré et fariné. Enfournez pour 15 à 18 minutes. Le fondant doit être légèrement tremblotant au centre à la sortie du four.
- Refroidissement : Laissez le fondant refroidir complètement avant de le déguster, afin qu’il puisse bien se tenir et révéler toute sa saveur.
Astuces et Notes
- Moule idéal : Pour une épaisseur parfaite, utilisez un moule de 20cm/20cm. Un moule plus grand pourrait rendre le gâteau trop fin.
- Texture parfaite : Ne laissez pas le fondant trop longtemps au four. Il doit être encore légèrement tremblotant au centre lorsque vous le sortez du four. Cela garantira une texture fondante à souhait.
- Variante gourmande : Vous pouvez ajouter des éclats de noisettes ou d’amandes pour un peu de croquant.
- Conservation : Ce fondant se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Il est d’ailleurs encore meilleur le lendemain !
Conseils de Chef
Pour sublimer ce fondant, servez-le avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise. La douceur de la glace ou de la crème viendra équilibrer le goût intense du chocolat. Si vous souhaitez rehausser la saveur, vous pouvez également ajouter une pincée de sel de Guérande à la préparation avant la cuisson.
FAQ
- Puis-je remplacer le beurre par une autre matière grasse ? Oui, vous pouvez utiliser de l’huile de coco ou de la margarine, mais le beurre reste le meilleur choix pour obtenir une texture fondante.
- Comment savoir si mon fondant est bien cuit ? Le fondant doit être légèrement tremblotant au centre à la sortie du four. Si vous l’aimez plus cuit, laissez-le 2-3 minutes de plus, mais attention à ne pas le sécher.
- Puis-je utiliser un autre type de chocolat ? Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais le résultat sera plus sucré et moins intense en goût.
- Est-ce que je peux préparer ce fondant à l’avance ? Absolument, ce fondant peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur. Il sera encore meilleur le lendemain.
- Le fondant doit-il être conservé au frais ? Oui, il est préférable de le conserver au réfrigérateur, surtout s’il fait chaud. Sortez-le 15 minutes avant de servir pour qu’il soit à température ambiante.
- Puis-je ajouter des ingrédients supplémentaires ? Vous pouvez ajouter des noix, des pépites de chocolat, ou même un peu de zeste d’orange pour varier les plaisirs.
Avec cette recette, vous êtes assuré de régaler vos convives avec un dessert aussi simple que savoureux. Bon appétit !
