Coucou les gourmands ! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir ou redécouvrir une recette incontournable du chef Cyril Lignac : le fondant au chocolat. Ce dessert, à base de mascarpone, est une véritable explosion de saveurs chocolatées qui fond littéralement en bouche. Ce glaçage au chocolat, généreux et gourmand, vient parfaire cette création pour le plus grand plaisir des petits et des grands.
Un Succès Incontesté
Ce fondant a fait l’unanimité à la maison, et il a également conquis mes abonnés sur Instagram. Simple à réaliser et rapide à préparer, c’est le dessert idéal pour régaler vos proches lors d’un goûter ou pour clôturer un bon repas en beauté.
La Recette en Détail
Ingrédients :
Pour le fondant :
- 200 g de chocolat noir
- 250 g de mascarpone
- 4 œufs
- 90 g de sucre glace
- 40 g de farine
Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
Préparation :
Pour le fondant :
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes en plusieurs fois (30 secondes) ou au bain-marie.
- Ramollissez le mascarpone en le passant 1 minute au micro-ondes en position décongélation, ou sortez-le du réfrigérateur une heure avant utilisation.
- Mélangez le chocolat fondu au mascarpone.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez le sucre glace, puis la farine tamisée.
- Versez la préparation dans un moule et enfournez à 150°C pendant 25 à 30 minutes. Si vous préférez un cœur coulant, réduisez le temps de cuisson.
- Laissez refroidir votre fondant avant de le démouler.
Pour le glaçage :
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes en plusieurs fois ou au bain-marie.
- Versez le glaçage directement sur le fondant refroidi.
- Placez le gâteau quelques heures au réfrigérateur pour que le glaçage prenne bien.
- Démoulez et savourez !
Astuces et Notes :
- Choix du Chocolat : Pour un goût plus intense, optez pour un chocolat noir à 70% de cacao.
- Cuisson : Surveillez bien la cuisson, car la texture fondante dépend du temps passé au four. Un peu moins de cuisson pour un cœur coulant, et un peu plus pour un gâteau bien ferme.
- Moule : Utilisez un moule en silicone pour un démoulage facile.
- Garniture : Vous pouvez agrémenter votre fondant de fruits rouges ou de noix pour une touche croquante.
Conseil de Chef : Pour un glaçage encore plus brillant, ajoutez une cuillère à café de miel ou de sirop de glucose au chocolat fondu. Cela donnera un effet miroir à votre fondant et le rendra encore plus appétissant !
FAQ :
- Puis-je utiliser un autre fromage à la place du mascarpone ?
Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage frais type Philadelphia, mais le goût et la texture seront légèrement différents. - Comment conserver ce fondant ?
Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se garde très bien pendant 3 jours. - Puis-je congeler ce fondant ?
Oui, il est possible de le congeler. Laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur avant de le consommer. - Quel moule utiliser pour cette recette ?
Un moule de 20 cm en silicone est idéal pour cette recette. Il permet un démoulage facile et donne une belle épaisseur au fondant. - Comment obtenir un cœur vraiment coulant ?
Réduisez le temps de cuisson à 20-22 minutes, et vérifiez en plantant un couteau au centre. La lame doit ressortir légèrement humide. - Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Oui, mais le résultat sera plus sucré et moins intense. Pensez à réduire légèrement la quantité de sucre glace si vous optez pour du chocolat au lait.
Ce fondant au chocolat de Cyril Lignac est une recette simple, rapide et incroyablement délicieuse. Que vous soyez novice ou expert en pâtisserie, ce dessert saura vous séduire par sa texture fondante et son goût intense de chocolat. Alors, à vos fourneaux !
