Envie d’un dessert léger et fruité ? Le flan pâtissier citron-framboise est votre meilleur choix ! Frais et savoureux, il ravira vos papilles avec son mariage parfait de citron acidulé et de framboises sucrées. ??
Ingrédients
- 1 pâte brisée maison ou toute prête
- 1 litre de lait
- 2 gros œufs
- 170 g de sucre
- 100 g de Maïzena
- Jus de 2 citrons et demi + zeste finement râpé d’un citron
- 400 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 50 g de semoule fine
Préparation
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 20 minutes
Portions : 8 personnes
Instructions
Préparation du moule :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Foncez un moule à manqué de 24 cm avec la pâte brisée.
Piquez le fond à la fourchette, étalez-y la semoule fine et déposez les framboises. Si elles sont surgelées, laissez-les dégeler préalablement à température ambiante. Réfrigérez le temps de préparer la garniture.
Préparation de la crème au citron :
Au fouet électrique, battez les œufs avec la Maïzena, le jus des citrons et 125 ml de lait prélevés sur le litre total.
Versez le reste du lait dans une casserole avec le sucre et le zeste de citron finement râpé. Portez à ébullition.
Versez ce lait bouillant sur le mélange œufs et continuez à fouetter.
Remettez tout dans la casserole sur feu très doux, en remuant constamment avec une spatule en bois ou un fouet manuel jusqu’à ce que la crème épaississe. La consistance doit être crémeuse.
Retirez du feu et laissez tiédir 10-15 minutes en remuant souvent.
Montage et cuisson :
Versez la crème sur les framboises dans le moule. Lissez à la spatule.
Enfournez pour 45 minutes. Couvrez d’aluminium si nécessaire pendant les dernières minutes pour éviter que le dessus ne colore trop.
FAQ
Puis-je utiliser une autre pâte que la pâte brisée ? Oui, vous pouvez utiliser une pâte sablée ou une pâte feuilletée selon votre préférence.
Les framboises peuvent-elles être remplacées par d’autres fruits ? Oui, vous pouvez utiliser des fraises, des myrtilles ou même des mûres pour varier les saveurs.
Le flan peut-il être préparé à l’avance ? Oui, le flan peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur jusqu’à sa dégustation.
Puis-je utiliser du lait végétal à la place du lait de vache ? Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande, de soja ou tout autre lait végétal, mais la texture pourrait légèrement différer.
Comment savoir si le flan est cuit ? Le flan est cuit lorsque la crème est bien prise et légèrement dorée sur le dessus. Une brochette insérée au centre doit ressortir propre.
Puis-je ajouter des épices à la crème ? Oui, une pointe de cannelle ou de gingembre râpé peut apporter une note épicée intéressante.
Conseils et Notes
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez un peu plus de zeste de citron à la crème.
Servez le flan bien frais pour un dessert encore plus rafraîchissant.
Vous pouvez saupoudrer le dessus du flan de sucre glace ou de noix de coco râpée avant de servir pour une présentation élégante.
Conseil du Chef
Pour un flan encore plus gourmand, ajoutez une poignée d’amandes effilées sur le dessus avant de le mettre au four. Elles ajouteront une texture croquante et une saveur délicate qui se marient parfaitement avec le citron et les framboises.
