Le Flan Pâtissier à la Noix de Coco et aux Framboises est une merveilleuse fusion de saveurs tropicales et de douceur fruitée. Ce dessert classique, revisité avec une touche exotique, saura charmer vos papilles et impressionner vos convives.
Imaginez une base croquante de pâte sucrée, garnie de framboises juteuses, recouverte d’un flan crémeux à la noix de coco. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre la texture crémeuse du flan, le croquant de la noix de coco râpée et la fraîcheur acidulée des framboises.
Ingrédients
Pour la pâte sucrée:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre extra fin
- 50 g de sucre glace
- 1 pincée de sel fin
- 8 cl de lait de coco
Pour la garniture et l’appareil à flan:
- 50 g de noix de coco râpée
- 450 g de framboises
- 60 cl de lait entier
- 40 cl de lait de coco
- 100 g de maizena
- 3 œufs entiers
- 60 g de sucre vanillé
- 60 g de sucre fin
Préparation
Étape 1: Préparation de la pâte sucrée
- Mélange des ingrédients secs: Dans une terrine, mélanger la farine, le sel et le sucre glace.
- Incorporation du beurre: Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler le mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajout du lait de coco: Incorporer progressivement le lait de coco en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule.
- Repos de la pâte: Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
Étape 2: Préparation de la tarte
- Fonçage du moule: Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et en foncer un moule à tarte préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond et les bords avec une fourchette.
- Préchauffage du four: Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Étape 3: Préparation de l’appareil à flan
- Chauffage des laits: Chauffer le lait entier et le lait de coco dans une casserole jusqu’à ébullition.
- Préparation des œufs: Dans un bol, fouetter les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer progressivement la maizena.
- Mélange des laits et des œufs: Verser le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant continuellement.
- Cuisson du flan: Remettre la préparation dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement sans laisser bouillir. Retirer du feu et laisser tiédir.
Étape 4: Assemblage et cuisson
- Préparation de la garniture: Saupoudrer la noix de coco râpée sur le fond de la pâte.
- Ajout des framboises: Répartir les framboises uniformément sur la noix de coco.
- Versement de l’appareil à flan: Verser l’appareil à flan tiède sur les framboises.
- Cuisson au four: Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et le flan bien pris.
- Refroidissement: Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 40 minutes | Temps total: 55 minutes | Portions: 8
FAQ
1. Puis-je utiliser des framboises surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées. Assurez-vous de les décongeler et de les égoutter correctement pour éviter un excès d’humidité dans le flan.
2. Comment conserver le flan pâtissier ?
Le flan pâtissier doit être conservé au réfrigérateur. Il se conserve bien pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
3. Peut-on remplacer la noix de coco râpée par autre chose ?
Si vous n’aimez pas la noix de coco, vous pouvez la remplacer par de la poudre d’amandes ou simplement l’omettre.
4. Puis-je faire cette recette sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten adaptée pour pâtisserie pour réaliser une version sans gluten de cette tarte.
5. Quelle est la meilleure façon de servir ce dessert ?
Le flan pâtissier à la noix de coco et aux framboises est délicieux servi froid, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème chantilly.
6. Puis-je utiliser du lait d’amande à la place du lait de coco ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande ou un autre lait végétal, mais cela modifiera légèrement le goût et la texture du flan.
Conseils et Notes
Sablage parfait: Pour obtenir une pâte bien sablée, assurez-vous que le beurre est bien froid. Vous pouvez même placer votre farine au réfrigérateur avant de commencer.
Incorporation des framboises: Répartissez bien les framboises pour qu’il y en ait dans chaque part. Cela ajoute une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibre parfaitement la douceur du flan.
Cuisson du flan: Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que votre flan est bien pris au centre avant de le sortir du four. Il doit être légèrement tremblotant au milieu.
Refroidissement complet: Laissez bien refroidir la tarte avant de la démouler pour éviter qu’elle ne se casse.
Conseil du Chef
Pour donner une touche encore plus gourmande à ce dessert, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre de canne sur le dessus du flan avant de le passer quelques minutes sous le gril du four pour créer une croûte caramélisée. Ce contraste entre le croquant du caramel et la douceur du flan est tout simplement irrésistible.
