La ricotta est un ingrédient très versatile en cuisine, utilisée aussi bien dans les plats salés que sucrés. Elle permet de limiter la quantité de matière grasse tout en assurant moelleux et crémeux aux plats. Dans ce flan aux saveurs italiennes, elle s’associe au citron pour donner un dessert léger en calories mais bien parfumé. Découvrez comment préparer ce flan délicieux et rafraîchissant !
Ingrédients (pour un moule à charlotte de 17 cm)
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 250 g de ricotta
- 80 g de farine
- 180 g de lait
- 1 citron bio (non traité)
- 1 c. à c. d’huile pour le moule
- Sucre glace
Préparation
Préchauffage du four : Préchauffer le four à 180°C.
Préparation de la pâte :
Dans le bol du Thermomix, réunir les œufs et le sucre. Mélanger pendant 30 secondes à vitesse 4.
Ajouter la ricotta et mélanger encore pendant 10 secondes à vitesse 4.
Terminer par la farine et le lait. Laver et sécher le citron, puis prélever le zeste et le jus (pour une saveur plus prononcée, ajouter le jus de tout le citron). Mélanger pendant 15 secondes à vitesse 3,5.
Cuisson :
Huiler le moule et y verser la préparation.
Enfourner le moule pour 45 à 50 minutes. Une lame enfoncée au centre du flan doit ressortir sèche.
Refroidissement et service :
Laisser le flan refroidir complètement avant de le démouler.
Le déguster de préférence bien frais, saupoudré d’un nuage de sucre glace. Le flan se conserve au réfrigérateur.
Astuces et Notes
- Moule à Charlotte : Utiliser un moule étroit de 17 cm de diamètre pour obtenir un flan d’une belle hauteur.
- Adaptation de la cuisson : Si le moule est plus large, adapter le temps de cuisson en vérifiant avec une lame de couteau.
- Variations : Accompagner ce flan avec un coulis de fraise, de framboise ou de chocolat fondu pour une touche gourmande supplémentaire.
Conseil du Chef
Pour une saveur encore plus intense, utilisez le zeste de deux citrons. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de limoncello à la préparation pour une touche italienne authentique.
FAQ
Puis-je utiliser un autre type de fromage à la place de la ricotta ? Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc ou du mascarpone, mais la texture et la légèreté du flan seront différentes.
Comment conserver ce flan ? Le flan se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Il est d’ailleurs meilleur bien frais.
Puis-je congeler le flan ? Il est déconseillé de congeler ce flan, car sa texture risque de devenir granuleuse après décongélation.
Quel type de citron utiliser ? Il est préférable d’utiliser un citron bio non traité, car le zeste sera utilisé dans la recette.
Puis-je réaliser cette recette sans Thermomix ? Oui, vous pouvez mélanger les ingrédients à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet manuel.
Comment éviter que le flan ne colle au moule ? Veillez à bien huiler le moule avant d’y verser la préparation. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Conclusion
Le flan italien à la ricotta et au citron est un dessert simple à réaliser, léger et savoureux. Il est parfait pour terminer un repas en beauté sans alourdir l’estomac. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts et à le partager avec vos proches !
Bon appétit !
