Flan Coco des Antilles Françaises

Le Flan Coco des Antilles Françaises, aussi connu sous le nom de Flan Antillais, est un dessert délicieusement crémeux et parfumé à la noix de coco. Facile à préparer, ce flan est parfait pour terminer un repas en beauté. Aujourd’hui, nous allons vous guider pas à pas pour réaliser cette recette irrésistible, accompagnée de quelques astuces et conseils pour la réussir à coup sûr.

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour le flan :

  • 400 ml de lait concentré sucré (1 ½ tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 300 ml de lait de coco (1 ¼ tasse)
  • 3 gros œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou les graines de ½ gousse de vanille)
  • 95 g de noix de coco râpée non sucrée (plus un peu pour la garniture)

Pour le caramel :

  • 100 g de sucre (½ tasse)

Instructions

Avant de commencer

Assurez-vous de lire les notes de cuisson avant de commencer.

Préparation

  1. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F) avec une grille au milieu. Préparez un moule à cake non graissé à portée de main.
  2. Préparation du caramel : Placez le sucre dans une petite casserole à feu moyen. Ne touchez plus au sucre – pas de remuage; mais vous pouvez secouer la casserole de temps en temps. Laissez le sucre fondre, bouillir et devenir doré. Surveillez attentivement et lorsque le caramel devient ambré, retirez immédiatement du feu et versez le caramel uniformément au fond du moule. Laissez refroidir et durcir.
  3. Préparation du flan : Dans un grand bol, fouettez ensemble le lait concentré sucré, le lait de coco, les œufs, l’extrait de vanille et la noix de coco râpée. Versez le mélange dans le moule (sur le caramel).
  4. Cuisson au bain-marie : Placez le moule dans un plat plus grand et remplissez ce dernier d’eau jusqu’à au moins ¼ de la hauteur du moule. Faites cuire pendant 50-55 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et ferme au toucher. Transférez le flan sur une grille de refroidissement et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-le au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant au moins 3 heures.
  5. Démoulage : Une fois refroidi, placez le moule dans environ 5 cm d’eau tiède pour que le caramel au fond du moule se ramollisse à nouveau. Passez un couteau autour des bords du moule. Placez une assiette sur le moule, maintenez fermement et retournez rapidement.
  6. Garniture : Saupoudrez de noix de coco râpée avant de servir.

FAQ

1. Puis-je utiliser du lait concentré non sucré ?

Non, le lait concentré sucré est essentiel pour obtenir la texture et la saveur caractéristiques du flan coco.

2. Peut-on remplacer le lait de coco par du lait de vache ?

Non, le lait de coco est crucial pour le goût authentique de cette recette antillaise.

3. Combien de temps le flan peut-il se conserver au réfrigérateur ?

Le flan peut se conserver jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

4. Est-il possible de préparer ce flan à l’avance ?

Oui, le flan peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

5. Comment savoir si le caramel est prêt ?

Le caramel est prêt lorsqu’il a une couleur ambrée. Surveillez-le attentivement pour éviter qu’il ne brûle.

6. Puis-je utiliser des moules individuels ?

Oui, vous pouvez utiliser des moules individuels, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence (environ 25-30 minutes).

Astuces et Notes

  • Astuce 1 : Secouez doucement la casserole pour répartir uniformément le caramel sans le remuer.
  • Astuce 2 : Utilisez de l’eau chaude pour le bain-marie afin d’assurer une cuisson homogène.
  • Astuce 3 : Pour une saveur encore plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron vert à la préparation.

Conseil de Chef

Pour une présentation encore plus élégante, servez le flan avec une sauce caramel maison et quelques copeaux de noix de coco grillée. Cette touche supplémentaire ravira vos invités et fera de votre dessert le clou du repas.

Bon appétit !

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