Craquez pour ces financiers vegan ultra moelleux, fondants en bouche et irrésistibles ! Avec leur délicate saveur d’amandes, ils sauront ravir vos papilles sans utiliser d’œufs ni de beurre. Présentés sous forme de mini financiers et garnis de fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles, ces petites douceurs sont parfaites pour un goûter sain et gourmand. Faciles à préparer, ils sont également très rapides à réaliser, faisant d’eux une recette idéale à essayer sans tarder.
Ingrédients (pour environ 40 mini financiers ou 15 financiers classiques)
- 200 g de yaourt végétal (soja conseillé)
- Quelques gouttes d’arôme d’amande amère
- 150 g de sucre glace
- 60 ml d’huile végétale neutre (arachide, colza, pépins de raisin ou tournesol)
- 100 g de farine T45
- 120 g de poudre d’amandes
- 4 g de levure chimique
- Une pincée de sel fin
- 125 g de fruits frais ou surgelés (framboises, myrtilles, etc.) (facultatif)
Matériel indispensable
- Fouet
- Moule à financiers ou à mini financiers
Préparation des financiers vegan
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt végétal avec l’arôme d’amande amère et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
- Ajoutez l’huile, puis incorporez la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez sans trop travailler la pâte pour ne pas perdre la légèreté.
- Répartissez la pâte dans vos moules à financiers en les remplissant à moitié. Vous pouvez utiliser une poche à douille ou une simple cuillère.
- Optionnel : ajoutez un fruit au centre de chaque financier pour une touche encore plus gourmande.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés sur le dessus.
- Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Astuces et conseils :
- Variez les saveurs : Vous pouvez remplacer l’arôme d’amande amère par de la vanille ou de la fleur d’oranger pour une version plus douce.
- Utilisation des fruits : Si vous optez pour des fruits surgelés, ne les décongelez pas avant de les ajouter à la pâte. Cela évitera qu’ils ne rendent trop de jus.
- Texture parfaite : Ne mélangez pas trop la pâte pour garder une texture moelleuse. Le mélange rapide est la clé pour des financiers aérés.
- Conservation : Ces financiers se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Conseil de chef
Pour obtenir une belle dorure et un côté encore plus croustillant, saupoudrez légèrement la surface des financiers d’un peu de sucre glace avant de les enfourner.
FAQ sur les financiers vegan
- Peut-on remplacer le yaourt végétal par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser de la compote de pommes non sucrée ou du yaourt de coco pour un résultat différent mais tout aussi moelleux. - Quel type d’huile est recommandé ?
Une huile végétale neutre comme l’huile de tournesol ou de colza est parfaite, mais vous pouvez essayer de l’huile de coco fondue pour une saveur subtile. - Est-ce que je peux congeler les financiers ?
Oui, vous pouvez congeler les financiers après cuisson. Laissez-les refroidir complètement avant de les mettre dans un sac congélation. - Puis-je utiliser d’autres farines que la farine T45 ?
Vous pouvez remplacer la farine T45 par de la farine de riz pour une version sans gluten ou un mélange de farine d’épeautre. - Comment éviter que les fruits ne tombent au fond ?
Pour éviter que les fruits ne tombent au fond, roulez-les légèrement dans de la farine avant de les ajouter à la pâte. - Combien de temps peuvent-ils se conserver ?
Les financiers se conservent 3 jours dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Avec cette recette, vous êtes assuré.e de réussir de délicieux financiers vegan fondants et croquants à la fois !
