Les recettes de Pierre Hermé sont une véritable institution pour les amateurs de pâtisserie. Parmi elles, les financiers au beurre noisette se distinguent par leur simplicité et leur goût irrésistible. Cette recette légèrement modifiée pour réduire la quantité de beurre est facile à réaliser et permet d’utiliser des blancs d’œufs souvent inutilisés. Parfaite pour accompagner un café, cette petite douceur ravira vos papilles.
Ingrédients
Pour préparer 12 financiers, vous aurez besoin de :
- 85g de beurre
- 150g de sucre glace
- 50g de farine
- 60g de poudre d’amandes
- 20g de poudre de noisettes
- 100g de blancs d’œufs
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Versez-le immédiatement dans un bol et réservez.
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Mixez les noisettes.
- Mélangez le sucre glace, la farine, la poudre d’amandes et les noisettes mixées.
- Ajoutez le beurre noisette au mélange.
- Fouettez les blancs d’œufs et incorporez-les à la préparation. Mélangez bien.
- Beurrez vos moules (une plaque à muffins fait très bien l’affaire).
- Remplissez les moules à moitié avec la préparation.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Astuces et Notes
- Astuce 1 : Pour un goût encore plus prononcé, utilisez des noisettes fraîches et non en poudre.
- Astuce 2 : Si vous n’avez pas de plaque à muffins, utilisez des moules à financiers ou tout autre moule individuel.
- Note : La forme de chapeau que prennent les financiers à la cuisson est tout à fait normale et leur donne un charme particulier.
FAQ
1. Qu’est-ce que le beurre noisette ?
Le beurre noisette est un beurre fondu et cuit jusqu’à obtenir une couleur ambrée et une saveur de noisette. Il est utilisé dans de nombreuses recettes pour ajouter une profondeur de goût.
2. Puis-je utiliser des amandes entières au lieu de la poudre d’amandes ?
Oui, vous pouvez mixer des amandes entières pour obtenir une poudre. Cela ajoutera une texture plus grossière mais tout aussi délicieuse.
3. Quelle est la meilleure façon de fouetter les blancs d’œufs ?
Utilisez un fouet électrique pour obtenir des blancs légèrement mousseux mais pas montés en neige.
4. Comment savoir si mes financiers sont cuits ?
Les financiers sont cuits lorsqu’ils sont dorés et légèrement fermes au toucher. Utilisez un cure-dent : s’il ressort propre, ils sont prêts.
5. Puis-je conserver les financiers ?
Oui, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours.
6. Puis-je congeler les financiers ?
Absolument, les financiers se congèlent très bien. Décongelez-les à température ambiante avant de les déguster.
Conseil de Chef
Pour un résultat encore plus gourmand, essayez d’ajouter quelques éclats de chocolat noir ou des zestes d’orange à la préparation. Ces petites touches ajouteront une dimension supplémentaire à vos financiers et surprendront agréablement vos invités.
Conclusion
Les financiers de Pierre Hermé sont une véritable invitation à la gourmandise. Faciles à réaliser, ils sont parfaits pour accompagner un café ou pour être dégustés à tout moment de la journée. En suivant cette recette, vous apporterez un peu de la magie de Pierre Hermé dans votre cuisine. Bon appétit !
