Le Financier Pistache Framboise à la Crème de Mascarpone est une pâtisserie délicate et savoureuse, parfaite pour toutes les occasions. Cette recette combine la richesse de la pistache, la fraîcheur des framboises et la douceur de la crème de mascarpone pour créer un dessert irrésistible. Découvrez comment préparer ce délicieux gâteau en suivant les étapes simples ci-dessous.
Ingrédients
Pour le financier pistache framboise:
- 80g d’amandes en poudre
- 110g de sucre glace
- 50g de farine
- 85g de beurre
- 3 blancs d’œufs
- 2 c.à.s. de crème liquide
- 30g de pâte de pistache
- 10 framboises fraîches
- 30g de chocolat blanc
Pour la crème de mascarpone framboise:
- 125g de mascarpone
- 100g de crème liquide entière
- 15g de sucre glace
- 40g de purée de framboises
Pour le décor:
- 200g de framboises fraîches
- 20g de purée de framboise
Instructions
Préchauffage et préparation du beurre: Préchauffez votre four à 170°C. Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur noisette, puis laissez refroidir.
Préparation de la pâte: Dans un grand bol, mélangez les amandes en poudre, le sucre glace, et la farine. Incorporez les blancs d’œufs, le beurre noisette, la crème liquide et la pâte de pistache au mélange sec.
Cuisson: Versez la préparation dans un moule de 18 cm de diamètre et enfoncez légèrement les framboises dans la pâte. Cuisez au four pendant environ 25 minutes.
Glaçage au chocolat blanc: Faites fondre le chocolat blanc et badigeonnez-en le dessus du financier.
Préparation de la crème de mascarpone: Mélangez le mascarpone avec la crème liquide et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture soyeuse. Incorporez la purée de framboises.
Décoration: Décorez le gâteau avec la crème de mascarpone et disposez les framboises fraîches.
Temps et Valeur Nutritionnelle
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Temps total: 45 minutes
- Calories: 390 kcal par portion
- Portions: 8
Conseils et Notes
Framboises fraîches: Utilisez des framboises bien mûres pour une saveur optimale.
Beurre noisette: Laissez bien refroidir le beurre noisette avant de l’incorporer à la pâte pour éviter de cuire les œufs prématurément.
Pâte de pistache: La pâte de pistache peut être remplacée par de la purée de pistache si vous préférez une texture plus lisse.
FAQ
Puis-je utiliser des framboises surgelées? Oui, mais décongelez-les complètement et égouttez-les avant de les utiliser pour éviter l’excès d’humidité.
Comment conserver le financier? Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Ramenez-le à température ambiante avant de servir.
Puis-je remplacer le mascarpone par un autre fromage? Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais ou du fromage à la crème, mais cela changera légèrement la texture.
Comment rendre le financier plus moelleux? Assurez-vous de ne pas trop cuire le gâteau et de bien tamiser les ingrédients secs pour une texture légère.
Peut-on faire ce dessert à l’avance? Oui, vous pouvez préparer le financier et la crème la veille et assembler le dessert le jour même.
Quelles sont les alternatives pour la décoration? Vous pouvez ajouter des éclats de pistache ou des copeaux de chocolat blanc pour un effet visuel supplémentaire.
Conseil de Chef
Pour une présentation élégante, utilisez une poche à douille pour disposer la crème de mascarpone sur le financier. Cela ajoutera une touche professionnelle à votre dessert. N’hésitez pas à expérimenter avec différents fruits pour varier les saveurs et les couleurs.
Profitez de chaque bouchée de ce Financier Pistache Framboise à la Crème de Mascarpone, une véritable œuvre d’art culinaire!
