Introduction
Les empanadas sucrées sont une merveilleuse alternative aux versions salées que nous connaissons tous. Ces petites merveilles sont parfaites pour le goûter, le dessert ou même pour remplir les boîtes à lunch des enfants. Avec une pâte moelleuse et croustillante à la fois, vous pouvez les décliner en plusieurs saveurs. Aujourd’hui, nous vous proposons deux versions irrésistibles pommes et raisins secs, et framboise et noix de coco. Préparez-les à l’avance et congelez-les pour des collations ou des desserts de dernière minute !
Ingrédients
Pour la pâte de base
- 1 ¼ tasse de farine à pain et pizza
- ½ tasse de farine complète
- ½ cuillère à café de sel
- ¾ tasse de lait, tiédi
- 1 sachet de 7g de levure sèche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Farine supplémentaire pour saupoudrer
Pour la garniture pommes et raisins secs
- ½ boîte de 400 g de pommes en tranches (garniture pour tarte), égouttées et grossièrement hachées
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à café de cassonade
Pour la garniture framboise et noix de coco
- ½ tasse de flocons de noix de coco
- ¼ tasse de confiture de framboise
- 50 g de fromage à la crème, ramolli
Préparation
Étape 1 Préparation de la pâte de base
Dans un grand bol, mélangez les farines et le sel. Dans un autre récipient, mélangez le lait tiède et la levure. Remuez bien. Faites un puits au centre des ingrédients secs, puis ajoutez le mélange de levure et l’huile. Utilisez un couteau à lame plate pour mélanger doucement jusqu’à la formation d’une pâte. Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte pendant environ 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un film plastique et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Divisez ensuite la pâte en 24 petites boules et couvrez-les d’un torchon propre.
Étape 2 Préparation des empanadas pommes et raisins secs
Préchauffez le four à 220°C (200°C avec ventilateur). Graissez une plaque de cuisson et tapissez-la de papier sulfurisé. Dans un bol, mélangez les pommes hachées, les raisins secs, la cannelle et la cassonade. Sur une surface farinée, étalez une boule de pâte pour former un disque de 9 cm. Déposez 2 cuillères à café de garniture au centre, badigeonnez les bords avec un œuf battu, puis pliez pour former un demi-cercle. Pressez les bords avec une fourchette pour bien sceller. Répétez avec 11 autres boules de pâte. Badigeonnez de nouveau avec l’œuf battu et enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les empanadas soient dorées.
Étape 3 Préparation des empanadas framboise et noix de coco
Répétez l’étape précédente pour préparer une nouvelle série d’empanadas avec la garniture framboise et noix de coco. Mélangez la confiture de framboise, les flocons de noix de coco et le fromage à la crème, puis procédez comme pour la garniture aux pommes. Faites cuire de la même manière jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Astuces et Notes
- Congélation Les empanadas non cuites peuvent être congelées. Vous n’avez qu’à les disposer sur une plaque et à les congeler avant cuisson. Vous pourrez ainsi les cuire directement du congélateur lorsque vous en aurez besoin.
- Variations Essayez d’autres garnitures comme de la pâte à tartiner au chocolat ou du caramel beurre salé pour varier les plaisirs.
- Œuf battu Utilisez un œuf battu pour sceller les empanadas et les rendre bien dorées.
Conseil de Chef
Pour obtenir des empanadas encore plus croustillantes, ajoutez une pincée de sucre cristallisé sur le dessus juste avant de les enfourner. Cela leur donnera un fini brillant et légèrement croquant.
FAQ
- Puis-je préparer la pâte à l’avance
Oui, vous pouvez préparer la pâte un jour à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de l’utiliser. - Puis-je congeler les empanadas après cuisson
Oui, vous pouvez congeler les empanadas cuites. Il suffit de les réchauffer au four ou au micro-ondes avant de les déguster. - Puis-je remplacer les raisins secs par autre chose
Absolument ! Vous pouvez remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat, des noix ou même des fruits secs comme des abricots ou des figues. - Comment obtenir une pâte plus légère
Si vous préférez une pâte plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine pâtissière ou utiliser du lait écrémé. - Puis-je utiliser une pâte déjà prête pour gagner du temps
Oui, une pâte feuilletée ou brisée déjà prête peut convenir pour cette recette, mais la pâte maison donne un meilleur goût et une texture plus moelleuse. - Quel est le meilleur moyen de conserver les empanadas
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue.
Conclusion
Les empanadas sucrées sont une excellente alternative aux versions salées et peuvent être préparées de plusieurs façons. Que vous optiez pour la garniture pommes et raisins secs ou framboise et noix de coco, ces petites bouchées sucrées sont parfaites pour toutes les occasions. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos goûts et à les déguster avec un bon café ou une tasse de thé. Bon appétit !
