Le Dos de Cabillaud à la Crème de Parmesan au Citron est un plat raffiné et savoureux qui mêle la tendreté du poisson blanc à une sauce crémeuse relevée par les zestes de citron. Ce mariage subtil de saveurs en fait un incontournable pour ceux qui aiment les plats délicats et légers. Que ce soit pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités lors d’un repas entre amis, cette recette promet un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.
Ingrédients
- 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 100 g de parmesan râpé
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 citron (jus et zestes)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel, poivre
- Quelques brins de persil pour la garniture
Ustensiles
- Une poêle
- Un plat allant au four
- Une casserole pour la sauce
Instructions
Préparation du cabillaud :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Saisissez les dos de cabillaud pendant 2-3 minutes de chaque côté pour les dorer légèrement.
- Transférez-les dans un plat allant au four et réservez.
Préparation de la sauce au parmesan et citron :
- Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux. Ajoutez le parmesan râpé, l’ail haché, la moutarde et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Incorporez ensuite les zestes de citron pour plus de fraîcheur.
Cuisson au four :
- Versez la sauce au parmesan et citron sur les dos de cabillaud dans le plat.
- Enfournez pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur, mais encore tendre et juteux.
Service :
Nappez généreusement vos dos de cabillaud de sauce crémeuse, puis parsemez de persil frais. Accompagnez de légumes vapeur ou d’une purée de pommes de terre pour un repas complet et équilibré.
Astuces et Notes
- Poisson alternatif : Vous pouvez remplacer le cabillaud par du colin, du lieu noir ou du saumon pour une variante plus gourmande.
- Zeste de citron : Ajustez la quantité de zestes selon votre goût pour plus ou moins d’acidité.
- Légèreté de la sauce : Pour alléger la sauce, optez pour de la crème liquide légère ou même du lait de coco pour une touche exotique.
Conseil du Chef
Pour éviter que le poisson ne devienne trop sec, vous pouvez couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium pendant la cuisson. Cela permet de conserver l’humidité du cabillaud et de garantir une texture fondante.
FAQ
- Puis-je utiliser un autre poisson ?
Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par d’autres poissons blancs comme le colin ou même du saumon. - Comment puis-je éviter que le cabillaud soit sec ?
Ne le faites pas trop cuire. 10-12 minutes suffisent pour une cuisson parfaite. Couvrir le plat avec de l’aluminium peut aussi aider à conserver l’humidité. - Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement à feu doux avant de servir. - Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Laissez la sauce mijoter quelques minutes de plus pour qu’elle réduise naturellement et épaississe. - Avec quels accompagnements puis-je servir ce plat ?
Ce plat se marie parfaitement avec des légumes vapeur, du riz basmati ou une purée de pommes de terre. - Comment conserver le plat ?
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour réchauffer, faites-le doucement au four ou au micro-ondes.
Conclusion
Le Dos de Cabillaud à la Crème de Parmesan au Citron est une recette délicate et savoureuse, idéale pour toutes les occasions. Sa facilité de réalisation en fait un plat parfait pour un dîner raffiné sans effort. Les saveurs subtiles du cabillaud, rehaussées par la sauce au parmesan et au citron, raviront vos papilles à chaque bouchée.
Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à la partager avec vos amis et à vous abonner à notre blog pour plus d’idées gourmandes ! 🍽️
