Les Doowap, ces petites brioches aux pépites de chocolat qui rappellent les goûters de notre enfance, sont toujours aussi populaires. Leur texture moelleuse et leur saveur gourmande en font un classique intemporel. Aujourd’hui, je vous propose une version maison de ces briochettes, plus économique, plus saine et surtout, incroyablement savoureuse. Vous allez adorer les préparer pour vos enfants… et pour vous-même !
Ingrédients pour environ 15 Doowap
- 250 ml de lait
- 1 sachet de levure déshydratée (environ 5/6 g) ou 20g de levure fraîche de boulangerie
- 80 g de sucre en poudre
- 200g de pépites de chocolat
- 1 œuf
- 100 g de beurre
- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire (facultatif)
Astuce de chef : Pour obtenir des brioches bien brillantes, mélangez un peu d’eau et de sucre et badigeonnez vos Doowap à la sortie du four. Cela leur donnera un aspect légèrement collant mais très appétissant.
Préparation au Thermomix
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez la levure, le lait, et le sucre. Réglez à 37°C pendant 6 minutes à vitesse 2.
- Ajoutez le beurre et l’œuf. Réglez à 37°C pendant 3 minutes à vitesse 2.
- Incorporez la farine, le sel, et le bicarbonate alimentaire (facultatif). Pétrissez pendant 4 minutes 30 en mode Pétrin. La pâte sera légèrement collante et liquide, c’est normal !
- Transférez la pâte dans un saladier, couvrez de film plastique, et laissez lever pendant 1 à 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis ajoutez les pépites de chocolat. Étalez la pâte sur un plan fariné et repliez-la en quatre.
- Formez des petites boules de pâte et disposez-les dans des moules à brioches ou directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez lever à nouveau pendant 1 heure.
- Préchauffez votre four à 200°C. Badigeonnez vos brioches avec un peu de lait et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Préparation Traditionnelle
- Diluez la levure et le sucre dans le lait tiède.
- Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange précédent avec l’œuf. Mélangez bien.
- Incorporez la farine, le sel, et le bicarbonate alimentaire (facultatif). Pétrissez la pâte pendant 4 minutes à la machine à pain ou au robot.
- Suivez ensuite les étapes décrites ci-dessus pour la levée et la cuisson.
FAQ
- Puis-je utiliser du chocolat noir à la place des pépites de chocolat ?
Oui, vous pouvez hacher du chocolat noir en petits morceaux pour un goût plus intense. - Comment conserver les Doowap ?
Conservez-les dans une boîte hermétique pour qu’elles restent moelleuses. Vous pouvez également les congeler une fois cuites. - Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la laisser lever lentement au réfrigérateur toute la nuit. - Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Le beurre apporte un goût et une texture spécifiques. Il est préférable de ne pas le remplacer, mais si nécessaire, utilisez une huile neutre. - Pourquoi la pâte est-elle collante ?
Une pâte légèrement collante est normale et aide à obtenir des brioches moelleuses. Farinez légèrement vos mains pour la manipuler plus facilement. - Comment rendre les briochettes encore plus moelleuses ?
Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche dans la pâte peut rendre vos Doowap encore plus moelleux.
Conseils et Notes
- Note 1 : Utilisez du lait entier pour un résultat plus riche et savoureux.
- Note 2 : Si vous n’avez pas de moules à brioches, vous pouvez façonner les Doowap à la main et les disposer directement sur une plaque.
- Note 3 : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des morceaux de fruits secs comme des noisettes ou des amandes.
Conseil du Chef
Si vous souhaitez surprendre vos convives, réalisez une version « surprise » de ces Doowap en ajoutant une petite noisette de pâte à tartiner au cœur de chaque briochette avant de les façonner. Effet garanti !
Préparez ces délicieuses briochettes pour le prochain goûter et voyez les sourires apparaître sur les visages de toute la famille ! Bon appétit !
