Découvrez une version revisitée des doigts de poulet avec un enrobage croquant de bretzels et une sauce à la moutarde épicée au miel qui séduira toute la famille ! Parfait en apéritif pour une soirée foot ou pour un dîner simple et gourmand, ce plat allie textures et saveurs avec son croustillant salé et son nappage doux et épicé.
Ingrédients :
Pour le poulet :
3 tasses de bretzels salés finement broyés
1 cuillère à café d’oignon en poudre
1 cuillère à café d’ail en poudre
1/2 cuillère à café de paprika fumé
Sel et poivre
2 cuillères à soupe de farine (ou farine sans gluten)
1 œuf battu
900 g de filets de poulet
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Pour la sauce fromage-moutarde :
3 cuillères à soupe de beurre salé
3 cuillères à soupe de farine
1 tasse de cidre (ou lait entier)
1 tasse et demie de cheddar râpé
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de miel
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
Préparation :
Étape 1 : Préparer l’enrobage
Commencez par broyer finement les bretzels dans un robot culinaire, puis mélangez-les avec la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le paprika fumé, le sel, le poivre et la farine.
Étape 2 : Enrober le poulet
Dans un bol, battez l’œuf, puis trempez les filets de poulet dedans. Ensuite, passez chaque morceau de poulet dans le mélange de bretzels pour bien les enrober.
Disposez les filets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les légèrement d’huile d’olive. Faites-les cuire au four à 220°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Étape 3 : Préparer la sauce au fromage et à la moutarde
Pendant la cuisson du poulet, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez pendant une minute. Versez progressivement le cidre ou le lait, puis ajoutez le fromage râpé. Remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse, puis incorporez la moutarde, le miel et le poivre de Cayenne.
Étape 4 : Servir
Servez les doigts de poulet avec la sauce chaude. Vous pouvez tremper les morceaux ou verser la sauce directement dessus pour encore plus de saveur !
Astuces et Notes :
Variante sans gluten : Utilisez des bretzels et de la farine sans gluten pour une version adaptée aux personnes intolérantes.
Personnalisez la sauce : Ajustez la quantité de miel et de poivre de Cayenne selon vos goûts pour obtenir une sauce plus douce ou plus relevée.
Accompagnements : Ces doigts de poulet se marient parfaitement avec une salade d’automne ou des frites maison. Un plat idéal pour un repas convivial !
FAQ :
1. Puis-je utiliser une autre viande que le poulet ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou même du poisson blanc pour une version différente.
2. Comment puis-je rendre la sauce plus douce ?
Réduisez la quantité de poivre de Cayenne et ajoutez un peu plus de miel pour une sauce moins épicée et plus sucrée.
3. Puis-je préparer ces doigts de poulet à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer et cuire les doigts de poulet à l’avance, puis les réchauffer au four juste avant de servir.
4. Combien de temps puis-je conserver la sauce ?
La sauce se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la à feu doux en ajoutant un peu de lait ou de cidre si nécessaire pour la rendre à nouveau crémeuse.
5. Puis-je congeler les doigts de poulet ?
Oui, les doigts de poulet cuits peuvent être congelés jusqu’à 2 mois. Réchauffez-les au four directement depuis le congélateur.
6. Comment éviter que le poulet ne soit sec ?
Veillez à ne pas trop cuire les filets de poulet et à les arroser d’un filet d’huile d’olive avant de les enfourner pour conserver leur moelleux.
Conseil de Chef :
Pour un croustillant encore plus intense, utilisez des bretzels aromatisés au cheddar ou au poivre noir. Cela apportera une saveur supplémentaire à votre plat et une texture encore plus gourmande.
