Ce pain de viande BBQ est un classique réinventé avec une touche fumée et une sauce BBQ délicieusement relevée. Avec cette recette, vous pouvez personnaliser le goût de votre glaçage en choisissant une sauce BBQ douce ou piquante selon vos préférences. Ce plat convivial et chaleureux est parfait pour des repas en famille et se marie à merveille avec des accompagnements comme le chou frisé crémeux ou des pommes de terre deux fois cuites.
Ingrédients
Pour préparer ce délicieux pain de viande, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Pain de Viande
- 2 lb de bœuf haché (préférez le bœuf de qualité haché)
- ½ tasse d’oignon blanc (ou jaune, finement haché ou râpé)
- 1½ tasse de chapelure (nature)
- 3 œufs (battus)
- 1 c. à soupe de mélange d’épices pour pain de viande (ou utilisez un mélange maison)
- ⅓ tasse de ketchup
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Glaçage BBQ
- 1 tasse de sauce BBQ (choisissez votre favorite)
- 1 c. à café de fumée liquide (facultatif, pour un goût plus fumé)
Instructions
Suivez ces étapes simples pour réussir votre pain de viande BBQ :
Préparation et Cuisson du Pain de Viande
- Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou graissez un moule à pain de 23×13 cm.
- Mélangez les ingrédients du pain de viande dans un grand bol. Ajoutez le bœuf haché, la chapelure, l’oignon, les œufs, le mélange d’épices, le ketchup et la sauce Worcestershire. Mélangez bien, sans trop travailler la viande pour éviter qu’elle ne devienne trop dense.
- Formez votre pain de viande dans le moule préparé ou directement sur la plaque de cuisson. Assurez-vous que le dessus soit bombé.
- Faites cuire au four pendant 50 minutes.
Préparation et Application du Glaçage BBQ
- Sortez le pain de viande du four et nappez-le généreusement de sauce BBQ. Pour un goût plus intense, mélangez avec la fumée liquide.
- Remettez au four pour 10 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la température interne atteigne 68 °C (155 °F).
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Astuces et Notes
- Ne mélangez pas trop ! Pour un pain de viande tendre, veillez à mélanger les ingrédients juste assez pour qu’ils soient incorporés.
- Le choix de la viande est important : Un mélange de bœuf haché 80/20 (80 % de maigre et 20 % de gras) garantit un pain de viande juteux sans excès de graisse.
- Pour une touche sucrée, ajoutez une cuillère à soupe de sucre brun dans votre mélange de pain de viande.
- Remplacez la chapelure par du panko pour une texture plus croustillante.
- Réchauffez-le correctement : Pour éviter que le pain de viande ne se dessèche, réchauffez-le à 120 °C (250 °F) avec un peu d’eau ou de bouillon.
Conseil de Chef
Pour une saveur encore plus riche, essayez d’ajouter un peu de paprika fumé dans votre mélange d’épices pour pain de viande. Vous pouvez également incorporer du fromage en cubes pour un cœur fondant et surprenant !
FAQ
1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez mélanger du porc haché avec le bœuf, ou même utiliser du poulet haché pour une version plus légère.
2. Peut-on congeler ce pain de viande ?
Absolument ! Il se congèle bien jusqu’à 3 mois. Emballez-le dans du papier aluminium avant de le congeler.
3. Quelle est la meilleure sauce BBQ à utiliser ?
Choisissez votre sauce préférée, qu’elle soit douce, piquante ou fumée. Adaptez selon vos goûts !
4. Comment remplacer la chapelure ?
Le panko est une excellente alternative, ou vous pouvez utiliser des flocons d’avoine pour une texture différente.
5. Faut-il couvrir le pain de viande pendant la cuisson ?
Ce n’est pas nécessaire, mais si vous trouvez qu’il brunit trop vite, couvrez-le légèrement avec du papier aluminium.
6. Est-il possible d’ajouter des légumes ?
Bien sûr, vous pouvez ajouter des carottes râpées, des poivrons ou des champignons hachés pour un peu de couleur et de nutrition supplémentaire.
Conclusion
Ce pain de viande BBQ est une véritable invitation au réconfort. Facile à préparer, il plaira à coup sûr à tous les amateurs de viande. Essayez-le pour un dîner en famille et laissez-vous séduire par sa texture moelleuse et son glaçage parfumé ! Bon appétit !
