Les Biscuits au Lemon Curd sont une délicieuse gâterie sucrée et beurrée, idéale pour les journées ensoleillées du printemps et de l’été. Ces biscuits tendres et moelleux sont garnis d’un lemon curd crémeux et sucré, créant une combinaison parfaite de saveurs. Découvrez comment préparer ces délices avec notre recette facile à suivre.
Ingrédients
- 1 tasse de beurre non salé
- 1/2 tasse de sucre blanc granulé
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 jaunes d’œufs
- Une pincée de sel
- 3/4 tasse de lemon curd
Instructions
- Préparation des ingrédients :
- Mélangez la farine et le sel, puis mettez de côté.
- Dans un grand bol, ajoutez le beurre et le sucre et battez à grande vitesse jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse, environ 3-4 minutes.
- Ajoutez les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille et mélangez à grande vitesse pendant une minute.
- Incorporez la farine au mélange jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée.
- Formation et réfrigération de la pâte :
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure.
- Préparation et cuisson des biscuits :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Formez environ 36 boules avec la pâte et placez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant uniformément. Utilisez votre pouce pour faire une empreinte au centre de chaque boule.
- Faites cuire au four préchauffé pendant environ 12 minutes. Retirez du four et placez les biscuits sur une grille de refroidissement.
- Garniture et finition :
- Remplissez les centres des biscuits avec du lemon curd pendant qu’ils sont encore chauds.
- Laissez les biscuits refroidir et se raffermir à température ambiante.
- Conservez les biscuits dans un contenant hermétique entre des feuilles de papier parchemin. Gardez-les au réfrigérateur jusqu’à quatre jours.
Notes
- Refroidir la pâte : Si vous ne refroidissez pas votre pâte, les biscuits s’étaleront à la cuisson et vous n’obtiendrez pas de biscuits à empreinte. La pâte peut être préparée à l’avance et même congelée. Une heure de refroidissement est suffisante.
- Peser les boules de pâte : Pour un résultat uniforme, pesez les boules de pâte à environ 15 grammes chacune. Vous devriez pouvoir placer environ 15 biscuits par plaque de cuisson.
- Surveiller le temps de cuisson : Chaque four étant différent, vérifiez vos biscuits après 12 minutes. Pour des biscuits plus croustillants, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à légèrement brunir sur les bords.
Astuces et Conseils
- Astuce 1 : Utilisez du beurre de haute qualité pour une texture et un goût optimaux.
- Astuce 2 : Assurez-vous que le lemon curd soit à température ambiante avant de le déposer sur les biscuits.
- Astuce 3 : Vous pouvez personnaliser la recette en utilisant d’autres types de curd, comme le lime curd ou l’orange curd.
- Astuce 4 : Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de zeste de citron dans la pâte.
Conseil de Chef
Pour un goût encore plus intense, préparez votre propre lemon curd maison. Cela peut sembler intimidant, mais la différence de saveur en vaut la peine !
FAQ
Q1 : Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur ou même la congeler.
Q2 : Comment savoir si mes biscuits sont cuits ? Les biscuits sont cuits lorsqu’ils sont légèrement dorés sur les bords. Pour des biscuits plus croustillants, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes.
Q3 : Combien de temps puis-je conserver les biscuits ? Les biscuits se conservent jusqu’à quatre jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Q4 : Puis-je utiliser un autre type de curd ? Oui, vous pouvez remplacer le lemon curd par du lime curd, de l’orange curd ou tout autre curd de votre choix.
Q5 : Dois-je utiliser du beurre non salé ? Il est préférable d’utiliser du beurre non salé pour contrôler la quantité de sel dans la recette, mais du beurre salé peut également être utilisé en ajustant la quantité de sel ajoutée.
Q6 : Puis-je ajouter des garnitures supplémentaires ? Oui, vous pouvez ajouter des garnitures comme des fruits confits ou des zestes de citron pour plus de saveur et de texture.
En suivant cette recette, vous pourrez savourer des Biscuits au Lemon Curd parfaits pour toute occasion. Bon appétit !
