Les biscuits au citron et aux graines de pavot sont une délicieuse façon de savourer une douce note de fraîcheur citronnée. Leur texture fondante et leur cœur crémeux de crème au citron en font un régal irrésistible pour les amateurs de saveurs citronnées. Découvrez cette recette parfaite pour toute occasion spéciale ou simplement pour égayer votre journée.
Ingrédients :
Pour les Biscuits :
1 bâton de beurre (½ tasse, 8 c. à soupe) à température ambiante
½ tasse de sucre glace
⅓ tasse de sucre granulé
1 œuf
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à café d’extrait de citron
½ cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
2 tasses de farine tout usage
½ cuillère à café de levure chimique
¼ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de graines de pavot
½ tasse de crème au citron (de préférence maison)
Pour le Glaçage au Citron et aux Graines de Pavot :
¼ tasse + 1 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de jus de citron
½ cuillère à café de zeste de citron finement râpé
2 cuillères à soupe de beurre fondu
½ cuillère à café de graines de pavot
Instructions :
Préparation de la Crème au Citron : Congelez des portions de 1 cuillère à soupe de crème au citron sur une plaque recouverte de papier parchemin jusqu’à ce qu’elles soient solides. Cela aidera à insérer facilement la crème au citron au centre des biscuits.
Préparation du Four : Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin pour éviter que les biscuits ne collent.
Préparation de la Pâte à Biscuits : Dans un grand bol, battez le beurre, le sucre glace et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse. Ajoutez l’œuf entier, le jaune d’œuf, le jus de citron, l’extrait de citron et le zeste de citron. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
Incorporation des Ingrédients Secs : Ajoutez la farine, le sel, la levure chimique et les graines de pavot au mélange de beurre. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène, mais ne mélangez pas trop pour éviter de rendre la pâte trop ferme.
Formage des Biscuits : Prenez une petite quantité de pâte et aplatissez-la dans votre main. Placez une portion congelée de crème au citron au centre de la pâte, puis refermez délicatement la pâte autour de la crème au citron. Aplatissez doucement le biscuit et placez-le sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuisson : Faites cuire les biscuits dans le four préchauffé pendant environ 12 à 13 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer légèrement. Laissez les biscuits refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie.
Préparation du Glaçage : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le jus de citron et le sucre glace. Retirez du feu et incorporez le zeste de citron et les graines de pavot. Utilisez un pinceau pour appliquer le glaçage sur les biscuits refroidis.
Conseils et Remarques :
Crème au Citron Maison : Si vous avez le temps, préparez votre propre crème au citron. Elle aura un goût plus riche et plus frais que celle achetée en magasin.
Conservation : Ces biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine. Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur.
Variantes : Vous pouvez remplacer les graines de pavot par des graines de chia pour une texture légèrement différente.
Conseils de Chef :
Texture Parfaite : Pour des biscuits plus moelleux, assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine.
Utilisation des Agrumes : Ne vous limitez pas au citron. Essayez d’ajouter du zeste d’orange ou de lime pour varier les saveurs.
Glaçage Propre : Pour un glaçage net, laissez les biscuits refroidir complètement avant de les glacer. Cela évitera que le glaçage ne coule.
FAQ :
Puis-je utiliser de la farine sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten pour obtenir des biscuits sans gluten.
Combien de temps à l’avance puis-je préparer la pâte ?
La pâte peut être préparée jusqu’à 48 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. Assurez-vous de bien la laisser revenir à température ambiante avant de l’utiliser.
Peut-on congeler ces biscuits ?
Oui, vous pouvez congeler les biscuits cuits sans glaçage. Pour les décongeler, laissez-les à température ambiante et appliquez le glaçage après décongélation.
Puis-je remplacer le beurre par de la margarine ?
Oui, mais le goût et la texture peuvent légèrement changer. Le beurre donne un meilleur arôme et une texture plus riche.
Quel type de citron est le meilleur pour cette recette ?
Les citrons biologiques ou non traités sont les meilleurs car leur zeste est exempt de produits chimiques. Assurez-vous de bien laver le citron avant de râper le zeste.
Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?
Il est préférable d’utiliser du jus de citron frais pour obtenir une saveur plus vive et plus authentique.
En suivant cette recette, vous êtes assuré de créer des biscuits au citron et aux graines de pavot qui raviront vos papilles. Ils sont parfaits pour les goûters, les fêtes ou simplement pour apporter un peu de soleil à votre journée. Bon appétit !
