Si vous êtes un amateur de desserts fruités avec une touche de crémeux, vous allez adorer cette recette de barres de rhubarbe et de crème pâtissière. Ces petites douceurs sont composées d’une croûte de type sablé, d’une garniture généreuse à la rhubarbe et d’un nappage onctueux au fromage à la crème. Un mélange parfait de textures et de saveurs qui séduira tout le monde lors de vos repas en famille ou entre amis. Laissez-vous tenter par ces barres gourmandes et légères ! 🌿
Ingrédients pour les barres de rhubarbe et crème pâtissière 🍒
Pour la croûte :
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/4 tasse de sucre
- 1 tasse de beurre froid (coupé en morceaux)
Pour la garniture :
- 2 tasses de sucre
- 7 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de crème épaisse (ou crème à fouetter)
- 3 œufs (battus)
- 5 tasses de rhubarbe fraîche ou décongelée, coupée finement
Pour le nappage :
- 6 oz de fromage à la crème (ramolli)
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de crème fouettée
Instructions 🥄
1. Préparez la croûte :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre, puis incorporez le beurre froid jusqu’à obtenir une texture de crumble. Pressez ce mélange au fond d’un moule graissé de 33×23 cm (13×9 po). Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir légèrement. ✨
2. Préparez la garniture :
Pendant que la croûte cuit, mélangez le sucre et la farine dans un bol. Ajoutez la crème et les œufs battus, puis incorporez la rhubarbe. Versez cette préparation sur la croûte précuite. Faites cuire de 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la crème pâtissière soit bien prise. Laissez refroidir complètement. 🌿
3. Préparez le nappage :
Battez le fromage à la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporez délicatement la crème fouettée à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas trop mélanger pour préserver la légèreté. Étalez ce nappage sur les barres refroidies, puis réfrigérez pendant au moins une heure. Une fois refroidies, découpez en petites barres et servez bien frais. 😍
Conseils et variations 🌟
- Ajoutez des fruits : Pourquoi ne pas mixer la rhubarbe avec des fraises 🍓, des pommes 🍏 ou des framboises pour encore plus de saveurs ?
- Personnalisez la recette : Ajoutez un soupçon de cannelle ou de gingembre dans la garniture pour une touche épicée. 🌶️
- Nappage créatif : Pour un twist floral, vous pouvez ajouter un peu d’eau de rose ou de fleur d’oranger dans le nappage. 🌹
Astuce de Chef 👩🍳
Utilisez des tiges de rhubarbe plus fines pour une texture plus tendre. Les grosses tiges peuvent être un peu fibreuses et plus difficiles à cuire uniformément. Si vous utilisez de la rhubarbe congelée, assurez-vous de bien la décongeler et de l’égoutter avant de l’incorporer à la garniture.
FAQ ❓
- Peut-on utiliser de la rhubarbe congelée ?
Oui, mais veillez à bien la décongeler et à l’égoutter pour éviter un excès d’humidité.
🌨️ - Puis-je préparer les barres à l’avance ?
Absolument ! Elles se conservent au réfrigérateur jusqu’à 4 jours et peuvent être congelées jusqu’à 3 mois. ❄️ - Faut-il peler la rhubarbe ?
Seulement si elle est très mature et coriace. En général, la peau fine des jeunes tiges se cuit très bien. 🌱 - Quel type de crème dois-je utiliser ?
La crème épaisse ou la crème à fouetter sont idéales pour cette recette. Si vous n’en avez pas, du lait entier peut également fonctionner. 🥛 - Puis-je réduire la quantité de sucre ?
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos goûts, mais sachez que la rhubarbe est naturellement très acide. 🍬 - Comment savoir si la crème pâtissière est cuite ?
Elle doit être ferme au toucher et légèrement dorée sur le dessus. Si elle est encore liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes. ⏲️
Ces barres de rhubarbe et de crème pâtissière sont parfaites pour les pique-niques, les dîners ou même comme simple gourmandise de l’après-midi. Elles combinent le goût acidulé de la rhubarbe avec une douceur crémeuse irrésistible. N’hésitez pas à essayer cette recette et à la personnaliser selon vos envies ! Bon appétit ! 😋
