Si vous cherchez un dessert moelleux, savoureux et un peu différent pour impressionner vos invités ou pour une occasion spéciale, ne cherchez plus ! Le gâteau italien à la crème est une merveille gourmande qui combine la douceur de la noix de coco, le croquant des noix de pécan et l’onctuosité d’un glaçage au fromage à la crème. Malgré son nom, ce gâteau n’est pas vraiment italien, mais il a conquis les papilles partout dans le monde avec son goût riche et irrésistible. Alors, prêt(e) à vous lancer dans cette aventure culinaire ? 🍴
Ingrédients pour un succès assuré ! 🌟
Pour le gâteau 🍰
1/2 tasse de beurre, ramolli 🧈
1/2 tasse de shortening
2 tasses de sucre
5 œufs, séparés (température ambiante)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 tasse de babeurre (ou substitut fait maison !)
1 1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée 🥥
1 tasse de noix de pécan hachées 🥜
Pour le glaçage crémeux 😍
310 g de fromage à la crème, ramolli
3/4 tasse de beurre, ramolli
6 tasses de sucre glace
1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
3/4 tasse de noix de pécan hachées
Préparation : un jeu d’enfant 👩🍳👨🍳
1. Préparez le gâteau :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez trois moules ronds de 23 cm.
Dans un grand bol, crémez le beurre, le shortening et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse (5 à 7 minutes). Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez la vanille.
Dans un autre bol, mélangez la farine et le bicarbonate de soude. Ajoutez ce mélange à la préparation précédente en alternant avec le babeurre, puis incorporez la noix de coco et les noix de pécan hachées.
2. Incorporez les blancs d’œufs :
Dans un bol propre, battez les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporez délicatement 1/4 des blancs d’œufs au mélange précédent, puis ajoutez le reste en pliant soigneusement pour conserver la légèreté de la pâte.
3. Cuisson :
Répartissez la pâte dans les moules préparés et faites cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille.
4. Préparez le glaçage :
Battez le fromage à la crème et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporez graduellement le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir un glaçage léger et moelleux. Ajoutez les noix de pécan hachées.
Assemblez le gâteau en étalant le glaçage entre chaque couche, puis recouvrez tout le gâteau. Réfrigérez avant de servir.
Astuces et Conseils 🍽️💡
Substituez le babeurre : Si vous n’avez pas de babeurre sous la main, vous pouvez le fabriquer en ajoutant 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron dans une tasse de lait. Laissez reposer quelques minutes, et c’est prêt ! 🥛🍋
Ajoutez une touche de liqueur : Pour une variante plus festive, imbibez les couches de gâteau avec un peu d’Amaretto avant d’ajouter le glaçage. 🍹
Personnalisez les noix : Si vous préférez, remplacez les noix de pécan par des noix ou des noisettes pour une texture et un goût différents. 🌰
Gagnez du temps : Vous pouvez préparer le gâteau à l’avance et le congeler sans glaçage. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le glacer pour une préparation en deux temps. ❄️
FAQ : Vos questions, nos réponses ! ❓❔
1. Peut-on utiliser du mascarpone au lieu du fromage à la crème ? Absolument ! Le mascarpone apportera une saveur plus douce et plus crémeuse à votre glaçage, sans l’acidité du fromage à la crème. Vous pouvez l’utiliser en proportions égales. 😋
2. Comment conserver ce gâteau ? Conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 7 jours. Il est préférable de le sortir 30 minutes avant de le servir pour une meilleure texture. ❄️
3. Peut-on congeler le gâteau ? Oui ! Vous pouvez congeler ce gâteau (sans glaçage de préférence) pendant 2 à 3 mois. Laissez-le décongeler au réfrigérateur pour de meilleurs résultats. 🧊
4. Puis-je utiliser du yaourt à la place du babeurre ? Oui, le yaourt nature est une excellente alternative au babeurre. Cela ajoute aussi une légère touche acidulée. 🥄
5. Comment puis-je rendre ce gâteau moins sucré ? Réduisez la quantité de sucre dans le glaçage ou optez pour un glaçage au mascarpone qui est naturellement moins sucré. 🌿
6. Peut-on laisser ce gâteau à température ambiante ? En raison du glaçage au fromage à la crème, il est préférable de conserver le gâteau au réfrigérateur. Ne le laissez pas plus de 2 heures à température ambiante. ⏲️
Conseil du chef 👨🍳👩🍳
Laissez vos œufs atteindre la température ambiante avant de les utiliser ! Cela permet de mieux les incorporer dans la pâte et d’obtenir une texture plus légère et moelleuse pour votre gâteau. 🥚✨
Avec cette recette et ces conseils en poche, vous avez tout ce qu’il faut pour réaliser un gâteau italien à la crème qui fera sensation lors de vos prochains repas. Bon appétit ! 😍🎉
