Le tiramisu aux framboises est une variante séduisante du tiramisu traditionnel, alliant la douceur du mascarpone à l’acidité des framboises. Ce dessert élégant est parfait pour impressionner lors de dîners festifs ou pour se faire plaisir lors d’une soirée tranquille. Son mélange de textures crémeuses et de saveurs fruitées promet une expérience gustative inoubliable. Préparez ce délice chez vous avec notre recette détaillée. Chaque couche de ce tiramisu est pensée pour offrir un équilibre parfait entre le croquant des biscuits, la douceur de la crème de mascarpone, et l’acidulé de la confiture de framboises. Un vrai chef-d’œuvre à déguster sans modération.
Tiramisu aux Framboises
Ingrédients :
Confiture de framboises :
- 500 g de framboises surgelées
- 100 g de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Sirop de framboises :
- 100 g de sucre granulé
- 120 g d’eau
- 30 g de framboises surgelées
- 3 cuillères à soupe de limoncello (facultatif)
Crème de mascarpone :
- 450 g de fromage mascarpone, froid
- 120 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de pâte de vanille
- 480 g de crème épaisse, froide (500 ml)
Pour l’assemblage :
- Environ 25 biscuits à la cuillère
- Framboises fraîches et tranches de citron pour la décoration
Préparation :
Confiture de framboises : Mélangez les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole et chauffez jusqu’à ce que les framboises commencent à se décomposer et que le mélange bouillonne. Laissez mijoter pendant 23-25 minutes jusqu’à ce que la confiture épaississe. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez.
Sirop de framboises : Dans une casserole, combinez le sucre, l’eau et les framboises. Chauffez jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange bouille. Laissez mijoter pendant 3 minutes, en écrasant légèrement les baies. Filtrez et mélangez avec le limoncello. Laissez refroidir à température ambiante.
Crème de mascarpone : À l’aide d’un batteur, mélangez le mascarpone, le sucre glace, le jus de citron et la pâte de vanille jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajoutez la crème épaisse et fouettez jusqu’à obtenir des pics moyennement fermes.
Assemblage du Tiramisu : Étalez un peu de crème de mascarpone au fond d’un plat de 27×20 cm (8×10.5 pouces). Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop de framboise et disposez-les sur la crème. Ajoutez la moitié de la crème de mascarpone et étalez uniformément. Ajoutez la moitié de la confiture de framboises sur la crème. Répétez avec une autre couche de biscuits trempés, de crème de mascarpone, puis couvrez et laissez refroidir pendant au moins 8 heures ou toute une nuit. Avant de servir, garnissez avec le reste de la confiture de framboises et décorez avec des framboises fraîches et des tranches de citron.
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 70 minutes + réfrigération
- Kcal : 533 kcal par part
- Portions : 8 portions
FAQ sur la Recette du Tiramisu aux Framboises
1. Puis-je utiliser des framboises fraîches au lieu de surgelées pour la confiture?
Oui, vous pouvez utiliser des framboises fraîches pour la confiture. Assurez-vous simplement de les laver et de les équeuter avant de les utiliser. La texture et le goût seront légèrement différents, mais tout aussi délicieux.
2. Quelle est l’alternative au limoncello dans le sirop?
Si vous préférez ne pas utiliser de limoncello, vous pouvez le remplacer par un autre liquide parfumé comme de l’extrait de vanille ou un peu de zeste de citron pour ajouter une touche de fraîcheur sans alcool.
3. Peut-on préparer ce tiramisu à l’avance?
Oui, ce tiramisu se prête très bien à une préparation à l’avance. Il est même recommandé de le laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, ce qui en fait un excellent dessert à préparer la veille.
4. Comment conserver le tiramisu aux framboises?
Le tiramisu doit être conservé au réfrigérateur et est généralement bon pour 2 à 3 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs d’autres aliments.
5. Ce tiramisu est-il adapté aux enfants?
La version originale contient du limoncello, un alcool, donc elle n’est pas adaptée aux enfants. Vous pouvez facilement créer une version sans alcool en omettant le limoncello du sirop.
6. Y a-t-il des astuces pour réussir parfaitement la crème de mascarpone?
Pour une crème de mascarpone réussie, assurez-vous que tous les ingrédients soient bien froids et fouettez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir des pics fermes. Ne fouettez pas trop pour éviter que la crème ne devienne granuleuse.
7. Peut-on ajouter d’autres fruits dans ce tiramisu?
Absolument, vous pouvez ajouter d’autres fruits tels que des myrtilles ou des tranches de pêche pour varier les saveurs et les couleurs.
8. Quel type de plat est recommandé pour l’assemblage du tiramisu?
Un plat rectangulaire d’environ 27×20 cm (8×10.5 pouces) est idéal pour l’assemblage du tiramisu, permettant une répartition uniforme des couches.
9. Comment savoir quand la confiture de framboises est prête?
La confiture est prête lorsque le mélange a épaissi et commence à coller légèrement à la cuillère. Un bon test est de placer un peu de confiture sur une assiette froide; elle devrait gélifier en refroidissant.
10. Le tiramisu aux framboises peut-il être congelé?
Il est possible de congeler le tiramisu aux framboises, bien que la texture puisse légèrement changer après décongélation. Assurez-vous de le congeler dans un conteneur hermétique.