L’été est la saison idéale pour savourer des desserts frais et fruités. Aujourd’hui, je vous propose une recette irrésistible de dessert à la mangue et au sago, parfaite pour rafraîchir vos journées estivales. Ce dessert crémeux et onctueux, agrémenté de perles de tapioca, saura ravir vos papilles.
Recette de Dessert à la Mangue et Sago
Ingrédients
- 1 tasse de petites perles de tapioca (sago), non cuites
- 3 mangues jaunes bien mûres (comme les mangues Ataulfo)
- 1 boîte de lait de coco (13,5 oz, environ 1,5 tasse)
- 2-3 cuillères à soupe de lait concentré sucré (selon le goût)
Instructions
Cuisson des Perles de Tapioca
- Dans une casserole moyenne, portez 6 tasses d’eau à ébullition à feu moyen-vif.
- Ajoutez les perles de tapioca et réduisez le feu à moyen-doux. Faites cuire pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent. Les perles deviendront translucides, bien qu’une petite tache blanche puisse encore être visible au centre de chaque perle.
- Éteignez le feu et laissez les perles reposer dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient complètement transparentes, environ 15-20 minutes.
- Rincez les perles sous l’eau courante pour les refroidir, puis égouttez-les à l’aide d’une passoire fine. Réservez.
Préparation du Mango Sago
- Coupez chaque mangue en deux, retirez le noyau et récupérez la chair avec une grande cuillère. Réservez ¼ de tasse de chair de mangue (environ une demi-mangue) et coupez-la en dés pour la garniture.
- Dans un mixeur, combinez la chair de mangue restante, le lait de coco et le lait concentré sucré. Pour un dessert bien frais, ajoutez 3-4 glaçons. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse, environ 1-2 minutes.
- Répartissez le mélange de mangue dans des bols. Incorporez les perles de tapioca cuites et garnissez avec les dés de mangue.
Astuces et Notes
- Choix des mangues : Les mangues Ataulfo sont idéales pour cette recette en raison de leur douceur et de leur texture crémeuse. Vous pouvez aussi utiliser d’autres variétés de mangues selon vos préférences.
- Lait de coco : Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait de coco allégé.
- Lait concentré sucré : Ajustez la quantité de lait concentré sucré selon votre goût. Vous pouvez également utiliser du miel ou du sirop d’agave comme alternative.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les perles de tapioca à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de les rincer à l’eau froide avant de les utiliser pour qu’elles ne collent pas.
Conseil du Chef
Pour une présentation élégante, servez votre dessert à la mangue et sago dans des verres transparents. Ajoutez une feuille de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
FAQ
1. Puis-je utiliser des mangues congelées pour cette recette ? Oui, vous pouvez utiliser des mangues congelées. Assurez-vous de les décongeler complètement avant de les mixer.
2. Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ? Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Consommez-les dans les 2-3 jours pour une fraîcheur optimale.
3. Puis-je utiliser du lait de vache à la place du lait de coco ? Oui, mais le lait de coco ajoute une saveur tropicale unique. Le lait de vache donnera une texture différente et un goût moins exotique.
4. Les perles de tapioca peuvent-elles être remplacées par autre chose ? Les perles de tapioca donnent une texture caractéristique au dessert. Vous pouvez essayer avec des graines de chia pour une version différente, mais la texture sera différente.
5. Est-ce que ce dessert est sans gluten ? Oui, les perles de tapioca et le lait de coco sont naturellement sans gluten, ce qui rend ce dessert adapté aux régimes sans gluten.
6. Peut-on utiliser du lait concentré non sucré ? Oui, mais vous devrez ajouter un édulcorant de votre choix pour compenser l’absence de sucre.
Avec cette recette, vous êtes prêt à apporter une touche d’exotisme à vos desserts. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et à adapter la recette selon vos goûts personnels. Bon appétit !
