Le framboisier léger est un dessert classique français, apprécié pour sa légèreté et sa fraîcheur. Ce gâteau aux framboises et à la chantilly est parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour régaler vos proches. Voici une recette détaillée pour réaliser ce délicieux dessert.
Ingrédients
Génoise
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 1 gousse de vanille
Garniture
- 10 cl d’eau
- 100 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de rhum brun
- 800 g de framboises
- 50 cl de crème allégée
- 150 g de sucre glace
Préparation
Génoise
- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
- Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Monter les blancs en neige.
- Ajouter progressivement le sucre, les jaunes, et les graines de vanille extraite de la gousse.
- Incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure.
- Verser la pâte dans un moule à manquer beurré et cuire au four pendant 15 minutes.
Sirop
- Chauffer le sucre, l’eau et le rhum jusqu’à ébullition.
- Laisser réduire jusqu’à l’obtention d’un sirop puis laisser refroidir.
Montage
- Couper la génoise refroidie en deux disques. Imbiber chaque disque de sirop. Réserver au frais.
- Fouetter la crème en y incorporant le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Assembler le gâteau en alternant génoise, chantilly et framboises.
- Finir par recouvrir entièrement de chantilly et décorer avec des framboises et des amandes effilées.
Informations Nutritionnelles
- Temps de préparation : 1 heure
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 1 heure 15 minutes
- Calories : 310 kcal
- Portions : 8
Foire Aux Questions (FAQ)
1. Puis-je utiliser des framboises surgelées ?
Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser.
2. Quel type de rhum dois-je utiliser ?
Utilisez de préférence du rhum brun pour une saveur plus riche, mais vous pouvez également utiliser du rhum blanc.
3. Comment obtenir une chantilly ferme ?
Utilisez une crème bien froide et fouettez-la à vitesse moyenne. Vous pouvez aussi ajouter un stabilisateur de crème chantilly si nécessaire.
4. Puis-je remplacer la crème allégée par de la crème entière ?
Oui, cela rendra la chantilly plus riche et plus onctueuse.
5. Combien de temps à l’avance puis-je préparer ce gâteau ?
Vous pouvez préparer le gâteau jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur.
6. Comment conserver le framboisier ?
Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours.
Conseils et Notes
- Utilisation des framboises : Disposez les framboises de manière uniforme pour chaque couche afin d’assurer une répartition équilibrée.
- Chantilly : Pour une chantilly encore plus ferme, ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone.
- Décoration : Ajoutez des amandes effilées grillées pour une touche croquante et une saveur supplémentaire.
Conseil du Chef
Astuce pour une Génoise Parfaite
Pour obtenir une génoise aérienne, assurez-vous de bien tamiser la farine et la levure avant de les incorporer aux œufs battus. Mélangez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser les blancs en neige. Cette technique permet d’incorporer de l’air et de donner à votre génoise une texture légère et moelleuse.
Réalisez ce framboisier léger et impressionnez vos invités avec ce dessert raffiné et délicieux !
