La Tarte aux abricots, amande et pistache combine la douceur juteuse des abricots frais avec la richesse de la crème d’amandes et le croquant des pistaches. C’est une symphonie de saveurs et de textures qui se marient à merveille dans chaque bouchée. Cette recette est une véritable célébration des saveurs estivales, idéale pour conclure un repas sur une note à la fois fraîche et gourmande. Elle est aussi visuellement attrayante, avec ses quartiers d’abricot disposés en rosace et sa finition brillante, promettant de ravir tant les yeux que les papilles.
Tarte aux abricots, amande et pistache
Ingrédients : Pour la pâte sablée :
- 200 gr de farine
- 80 gr de sucre
- 120 gr de beurre frais
- 1 oeuf moyen entier
- 1 pincée de sel
Vanille en poudre Pour la crème amande pistache :
- 1 œuf
- 100 gr de sucre en poudre
- 50 gr de pistaches moulues
- 50 gr de poudre d’amande
- 50 gr de beurre
- 50 gr de crème fraîche épaisse ou crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 500 gr d’abricots frais
- Pistaches concassées pour la décoration
- Confiture ou nappage pour faire briller
Directions :
Préparez la pâte sablée en mélangeant farine, sucre, beurre, oeuf, sel et vanille. Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie, foncez un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Réfrigérez 30 min.
Préchauffez votre four à 180°C. Pour la crème, crémez le beurre avec le sucre, ajoutez l’œuf, les amandes en poudre, les pistaches moulues et la crème.
Étalez cette préparation sur le fond de pâte. Coupez les abricots lavés et dénoyautés en quartiers, disposez-les en rosace sur la crème.
Saupoudrez de cassonade et enfournez à 170°C pendant 45 minutes. Laissez refroidir avant de démouler et badigeonner de nappage brillant.
Décorez avec des pistaches concassées et servez avec une boule de glace vanille.
Temps de préparation : 45 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Temps total : 90 minutes Kcal : 450 kcal | Portions : 8
Tarte aux abricots, amande et pistache
Puis-je utiliser des abricots en conserve au lieu d’abricots frais ?
Oui, vous pouvez utiliser des abricots en conserve, mais assurez-vous de bien les égoutter et de les sécher avant de les utiliser pour éviter que la tarte ne devienne trop humide.
Quel type de moule à tarte dois-je utiliser pour cette recette ?
Il est préférable d’utiliser un moule à tarte avec un fond amovible de 23 cm de diamètre. Cela facilitera le démoulage de la tarte une fois cuite.
Puis-je préparer la pâte sablée à l’avance ?
Absolument, vous pouvez préparer la pâte sablée jusqu’à deux jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la laisser tempérer légèrement avant de l’étaler pour qu’elle soit plus facile à manipuler.
Comment puis-je savoir quand la tarte est cuite ?
La tarte est prête lorsque les abricots sont tendres et que la crème d’amande est bien dorée. Un bon indicateur est également lorsque les bords de la tarte commencent à prendre une couleur brun doré.
Cette tarte se conserve-t-elle bien ?
Cette tarte est meilleure le jour même, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Recouvrez-la simplement d’une pellicule plastique pour éviter qu’elle ne prenne les odeurs du réfrigérateur.
Puis-je remplacer les pistaches par un autre type de noix ?
Oui, si vous n’avez pas de pistaches, vous pouvez utiliser des amandes effilées ou des noisettes pour un croquant similaire.
La tarte est-elle trop sucrée avec le nappage ?
Le nappage ajoute une finition brillante et un peu de douceur, mais cela ne rend pas la tarte excessivement sucrée. Si vous préférez quelque chose de moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de nappage ou l’omettre totalement.
