Le curry rouge de viande hachée et légumes est une recette savoureuse et épicée, parfaite pour un repas réconfortant et plein de saveurs. Cette recette associe la richesse de la viande hachée de bœuf à la fraîcheur des légumes, le tout enveloppé dans une sauce crémeuse au lait de coco et au curry rouge. Préparez-vous à surprendre vos papilles et celles de vos convives !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 càs d’huile végétale
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 càs de pâte de curry rouge
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1/2 courgette ou 1 petite
- 150 g de petits pois surgelés
- 2 tomates fraîches
- 1 càc d’origan
- 1 càc de paprika
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 1/2 bouquet de coriandre
- 400 ml de lait de coco
- 125 g de yaourt grec ou de crème épaisse
- 2 càs de concentré de tomates
- Sel et poivre du moulin
- Crème épaisse, citron et coriandre ciselée pour le service
Préparation
- Chauffer l’huile : Faites chauffer les 2 càs d’huile dans une grande poêle ou un wok.
- Cuire la viande : Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en écrasant les morceaux au fur et à mesure.
- Ajouter l’oignon et l’ail : Hachez l’oignon et ajoutez-le dans la poêle. Faites revenir 3 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajoutez les gousses d’ail écrasées et laissez encore cuire 30 secondes.
- Incorporer le curry : Mettez la pâte de curry rouge, le cube de bouillon de légumes et 100 ml d’eau, puis mélangez bien.
- Ajouter les légumes : Coupez la courgette en lamelles ou demi-lamelles, les tomates en cubes. Rajoutez les légumes coupés dans la poêle ainsi que les petits pois. Laissez cuire 3 minutes, puis ajoutez les épices et remuez.
- Préparer la sauce : Versez le lait de coco, le yaourt ou crème épaisse, et le concentré de tomates. Laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez la coriandre.
- Servir : Servez le curry avec de la crème épaisse (ou yaourt grec pour une option moins calorique), de la coriandre, une tranche de citron et du riz.
FAQ
1. Puis-je remplacer la viande de bœuf par une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet, de l’agneau, ou même des alternatives végétariennes comme du tofu.
2. Quelle pâte de curry rouge utiliser ?
Vous pouvez trouver de la pâte de curry rouge dans la plupart des épiceries asiatiques. Choisissez-en une de bonne qualité pour un meilleur goût.
3. Puis-je utiliser des légumes frais au lieu des surgelés ?
Absolument, les légumes frais ajoutent une texture et une saveur supplémentaires à votre plat.
4. Comment conserver les restes de curry ?
Conservez le curry dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
5. Puis-je congeler ce curry ?
Oui, vous pouvez congeler le curry. Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre dans des contenants adaptés pour la congélation.
6. Est-ce que ce plat est épicé ?
Le curry rouge est généralement épicé, mais vous pouvez ajuster la quantité de pâte de curry selon votre tolérance aux épices.
Astuces et Notes
- Équilibre des saveurs : Ajoutez une touche de sucre si vous trouvez la sauce trop épicée.
- Consistance de la sauce : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour l’ajuster.
- Présentation : Garnissez le plat de feuilles de coriandre fraîche et de quartiers de citron pour une présentation attrayante.
Conseil de Chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner la viande avec la pâte de curry et un peu de lait de coco pendant au moins une heure avant de la cuire. Cela permettra aux épices de mieux pénétrer la viande, rehaussant ainsi le goût de votre curry rouge.
Bon appétit !
