Le curry nyonya au poulet est un plat délicieux qui combine parfaitement les saveurs traditionnelles de la cuisine malaise et chinoise. Ce curry crémeux, prêt en seulement 17 minutes, est idéal pour un dîner rapide, mais qui ne fait pas de compromis sur les saveurs. Avec des épices aromatiques, du lait de coco onctueux et du poulet tendre, ce plat est un véritable régal pour les papilles.
Ingrédients
- 1/2 c. à café de pâte de crevettes
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1/2 c. à café de curcuma moulu
- 400 ml de crème de coco
- 1 tige de citronnelle, coupée en deux et écrasée
- 2 brins de feuilles de curry fraîches
- 500 g de lamelles de blanc de poulet
- 1 c. à soupe de purée de tamarin
- 2 c. à café de sucre en poudre
- Roti, réchauffé, pour servir
Méthode
Étape 1 : Préparation des épices
Chauffez un wok à feu vif. Ajoutez la pâte de crevettes, le bâton de cannelle et l’étoile de badiane. Faites revenir pendant 30 secondes jusqu’à ce que les arômes se dégagent. Ajoutez la pâte de curry et le curcuma, puis faites revenir encore 30 secondes pour intensifier les saveurs.
Étape 2 : Ajout des liquides et des feuilles de curry
Ajoutez la crème de coco, la citronnelle et la moitié des feuilles de curry. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Étape 3 : Cuisson du poulet
Ajoutez les lamelles de poulet, la purée de tamarin et le sucre. Faites cuire pendant environ 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Garnissez avec les feuilles de curry restantes et servez avec du roti chaud.
Astuces et Notes
- Personnalisation du plat : Si vous ne trouvez pas de pâte de crevettes, vous pouvez la remplacer par une sauce soja légère ou de la sauce poisson pour conserver cette note umami.
- Alternative végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ou des légumes comme la patate douce ou le chou-fleur pour une version végétarienne.
- Conseil d’accompagnement : Ce curry se marie parfaitement avec du riz basmati ou du riz à la noix de coco en plus du roti. Pour une touche fraîche, accompagnez-le d’une salade légère.
Conseil de Chef
Pour une expérience encore plus authentique, ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert juste avant de servir pour apporter une touche d’acidité et équilibrer la richesse de la crème de coco. Vous pouvez également ajouter du piment frais émincé pour ceux qui préfèrent un plat plus épicé.
FAQ
- Puis-je remplacer la crème de coco par du lait de coco ?
Oui, le lait de coco peut être utilisé à la place de la crème, mais le curry sera un peu moins riche et onctueux. - Combien de temps puis-je conserver ce curry au réfrigérateur ?
Ce curry se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement à feu moyen avant de servir. - Puis-je congeler le curry nyonya au poulet ?
Oui, vous pouvez congeler ce plat sans problème. Assurez-vous de bien le laisser refroidir avant de le congeler dans un contenant hermétique. - Comment puis-je ajuster le niveau de piquant ?
Vous pouvez réduire la quantité de pâte de curry rouge ou ajouter plus de lait de coco pour atténuer le piquant. À l’inverse, ajoutez plus de piments frais si vous aimez les plats épicés. - Quelles sont les meilleures alternatives au roti ?
Si vous ne trouvez pas de roti, vous pouvez servir ce curry avec du pain naan, du riz ou même des nouilles de riz. - Le poulet peut-il être remplacé par une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du porc, du bœuf ou même des crevettes. Ajustez simplement le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.
Conclusion
Ce curry nyonya au poulet est un plat rapide et facile à réaliser, parfait pour les soirs où l’on manque de temps, mais où l’on souhaite tout de même déguster un repas riche en saveurs. Sa combinaison de textures crémeuses, d’épices parfumées et de poulet tendre en fait un favori à table.
