Le curry de boeuf et légumes est un plat réconfortant et riche en saveurs, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Ce plat vous emmène dans un voyage culinaire aux mille et une épices, tout en restant facile à préparer. Laissez-vous séduire par la tendreté du boeuf, l’onctuosité de la crème, et l’explosion de saveurs apportée par le curry et le curcuma.
Ingrédients 🌿
Pour 4 personnes :
- 1 càs d’huile de tournesol
- 750 g de steak de boeuf, coupé en fines lamelles
- 1 oignon, finement haché
- 1 oignon nouveau, haché
- 2 càs de curry en poudre
- 1/2 càs de curcuma
- Sel et poivre du moulin
- 100 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 poivron rouge (ou vert), épépiné et coupé en cubes
- 1 càc de paprika
- 100 ml de bouillon de boeuf
- 1/2 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 250 ml de yaourt grec ou de crème épaisse
- 200 ml de crème entière liquide
Préparation 👩🍳
- Cuisson de la Viande : Chauffez l’huile dans un wok ou une poêle profonde. Ajoutez les lamelles de boeuf et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.
- Ajout des Légumes : Incorporez l’oignon haché et faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le poivron en cubes et laissez cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.
- Épices et Bouillon : Saupoudrez le curry, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes. Ajoutez les tomates cerises et versez le bouillon de boeuf.
- Onctuosité : Ajoutez le yaourt grec ou la crème épaisse, puis la crème liquide. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et que la sauce épaississe.
- Finition : Incorporez la coriandre hachée et l’oignon nouveau en fin de cuisson. Servez chaud, accompagné de riz ou de chapatis, avec une cuillerée de yaourt grec ou de crème épaisse pour encore plus de douceur.
Astuces & Notes 📝
- Variante Légumes : Vous pouvez ajouter des courgettes ou des carottes pour plus de variété.
- Épices Alternatives : Pour un goût plus intense, remplacez le curry en poudre par une pâte de curry rouge ou jaune.
- Crème allégée : Pour une version plus légère, remplacez la crème entière par du lait de coco.
FAQ 🤔
- Puis-je utiliser une autre viande que le boeuf ? Oui, vous pouvez remplacer le boeuf par du poulet ou du porc, en ajustant le temps de cuisson pour obtenir une viande bien tendre.
- Le yaourt grec est-il indispensable ? Le yaourt grec ajoute une touche d’onctuosité. Si vous ne l’avez pas, utilisez de la crème épaisse ou du lait de coco pour une alternative crémeuse.
- Est-il possible de préparer ce curry à l’avance ? Oui, ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé. Il est même souvent meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont bien infusé.
- Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ? Laissez mijoter un peu plus longtemps à feu doux pour réduire la sauce, ou ajoutez une cuillerée de maïzena diluée dans un peu d’eau froide.
- Peut-on congeler ce plat ? Oui, ce curry se congèle très bien. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le congeler dans des récipients hermétiques.
- Quel accompagnement suggérez-vous ? Le riz basmati ou les chapatis sont des accompagnements parfaits pour ce curry, absorbant merveilleusement la sauce onctueuse.
Conseil de Chef 👨🍳
Pour un curry encore plus parfumé, faites légèrement griller les épices (curry, curcuma, paprika) à sec dans la poêle avant de les ajouter à la préparation. Cela libère tous leurs arômes et donne une profondeur supplémentaire à votre plat.
