Les cupcakes à la crumble de pomme sont une fusion parfaite entre la douceur réconfortante des cupcakes et la texture croustillante du crumble. Imaginez la douceur de la pomme caramélisée combinée à un cœur tendre de cupcake, le tout surmonté d’un crumble doré et croquant. C’est une gourmandise qui évoque les saveurs de l’automne, parfaite pour accompagner une tasse de thé ou de café. Suivez cette recette pour créer ces délices chez vous et impressionner vos proches !
Ingrédients
Pour la garniture aux pommes :
- 2 pommes moyennes (type de votre choix), épluchées, épépinées et coupées en petits morceaux
- 30 g de sucre roux
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
- ¼ cuillère à café de mélange d’épices (type quatre-épices)
- 1 cuillère à café de maïzena (fécule de maïs)
Pour le crumble :
- 10 g de beurre non salé, froid
- 8 g de sucre roux
- 17 g de farine ordinaire
- ⅛ cuillère à café de cannelle en poudre
Pour les cupcakes :
- 175 g de beurre non salé ou de margarine, ramolli
- 175 g de sucre roux
- 3 gros œufs
- 175 g de farine avec levure incorporée (self-raising flour)
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
- ¼ cuillère à café de mélange d’épices
Pour le glaçage :
- 175 g de beurre non salé, ramolli
- 350 g de sucre glace
- 1 ½ cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait (ajustez pour la consistance)
Instructions
Préparation de la garniture aux pommes :
Cuisson des pommes : Dans une casserole, mélangez les morceaux de pommes, le sucre roux, la cannelle, les épices et la maïzena. Faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et enrobées d’une sauce épaisse, environ 10-15 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Préparation du crumble :
Réalisation du crumble : Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre roux et la cannelle. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et frottez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 10-15 minutes. Laissez refroidir.
Préparation des cupcakes :
Préparation de la pâte : Préchauffez le four à 160°C. Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange léger et mousseux. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez délicatement la farine, la cannelle et le mélange d’épices.
Cuisson des cupcakes : Répartissez la pâte dans des caissettes à cupcakes placées dans un moule. Remplissez-les aux deux tiers. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille.
Remplissage : Une fois les cupcakes refroidis, évidez délicatement le centre de chaque cupcake à l’aide d’un vide-pomme ou d’une cuillère, et remplissez le trou avec une cuillerée de garniture aux pommes.
Préparation du glaçage :
Réalisation du glaçage : Dans un bol, fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez la cannelle et le sucre glace petit à petit, en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez le lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Le glaçage doit être lisse et crémeux.
Glaçage des cupcakes : Utilisez une poche à douille pour déposer une généreuse quantité de glaçage sur chaque cupcake. Saupoudrez de crumble et ajoutez un peu de garniture aux pommes sur le dessus pour une finition parfaite.
Représentation du Recette
Pour une meilleure présentation, disposez vos cupcakes sur un joli plateau de service. Utilisez une douille étoile pour le glaçage afin de créer une belle spirale. Parsemez le crumble doré sur le dessus et ajoutez quelques morceaux de pommes de la garniture pour un effet visuel appétissant.
FAQs
1. Puis-je préparer les cupcakes à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer les cupcakes un jour à l’avance et les conserver dans un récipient hermétique à température ambiante. Ajoutez le glaçage et le crumble juste avant de servir pour préserver la texture.
2. Puis-je utiliser d’autres types de pommes ?
- Absolument ! Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de pommes que vous aimez ou avez sous la main. Les pommes Granny Smith ajoutent une touche plus acidulée, tandis que les pommes Golden Delicious apporteront plus de douceur.
3. Le crumble peut-il être préparé à l’avance ?
- Oui, le crumble peut être préparé à l’avance et conservé dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine. Cela permet de gagner du temps lors de la préparation des cupcakes.
4. Comment puis-je ajuster la consistance du glaçage ?
- Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu plus de lait, une cuillère à café à la fois, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. S’il est trop liquide, ajoutez plus de sucre glace petit à petit.
5. Puis-je congeler les cupcakes ?
- Oui, vous pouvez congeler les cupcakes sans glaçage. Enveloppez-les individuellement dans du film plastique puis placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante avant de garnir.
6. Quels sont les autres fruits que je pourrais utiliser pour la garniture ?
- Vous pouvez expérimenter avec des poires, des pêches ou même des fruits rouges pour varier les saveurs. Ajustez le sucre et les épices en fonction du fruit utilisé.
Conseils et Notes
Beurre : Utilisez du beurre non salé de bonne qualité pour une meilleure saveur. Vous pouvez également utiliser de la margarine si vous préférez.
Farine : Si vous n’avez pas de farine avec levure incorporée, utilisez de la farine ordinaire avec 1 ½ cuillère à café de levure chimique.
Épices : Ajustez la quantité d’épices selon vos préférences. Si vous aimez une saveur plus épicée, ajoutez un peu plus de cannelle ou de mélange d’épices.
Décoration : Pour une touche finale élégante, saupoudrez de sucre glace ou ajoutez un filet de caramel sur le glaçage.
Conseils du Chef ??
Pour obtenir des cupcakes uniformément cuits, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer. Lorsque vous incorporez la farine, veillez à ne pas trop mélanger la pâte pour éviter que les cupcakes ne deviennent denses. Enfin, pour un glaçage parfaitement crémeux, fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il soit vraiment léger et mousseux avant d’ajouter le sucre glace.
Avec cette recette de cupcakes à la crumble de pomme, vous apporterez une touche sucrée et épicée à n’importe quelle occasion. Que ce soit pour une fête d’automne ou simplement pour un plaisir gourmand à la maison, ces cupcakes sauront satisfaire tous les gourmands. Bon appétit !
