Le crumble de blanc de poulet à la sauce tomate et basilic avec pommes de terre est un plat réconfortant qui allie la tendreté du poulet, la richesse d’une sauce tomate parfumée au basilic, et le croquant d’un crumble au parmesan. Ce plat gourmand et convivial est parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Pour la sauce :
- 1 càs d’huile d’olive
- 2 oignons rouges ou jaunes hachés
- 3 gousses d’ail émincées
- 500 g de blanc de poulet coupés en cubes
- 3 boîtes de 400 g de tomates pelées
- 1 bouillon de volaille
- 1 càc d’origan
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 2 càs de miel ou de sucre semoule
- 1 1/2 càc de sel
- 1 poignée de basilic frais ciselé
- 6 ou 7 pommes de terre nouvelles moyennes
- Pour le crumble :
- 35 g de parmesan râpé
- 65 g de beurre froid
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 càc d’origan
Préparation
- Préparez la sauce :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire encore une minute.
- Incorporez les cubes de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 minutes.
- Versez les tomates pelées, ajoutez le bouillon de volaille, l’origan, le vinaigre balsamique, le miel et le sel. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Préparez les pommes de terre :
- Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 0,5 cm. Vous pouvez garder la peau ou les peler selon votre préférence.
- Faites cuire les tranches de pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant environ 10 minutes. Elles doivent être mi-cuites.
- Égouttez et réservez.
- Préparez le crumble :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un bol, mélangez la farine, le parmesan, l’origan, le sel et le poivre. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Assemblez le plat :
- Dans un grand plat à gratin, versez la sauce tomate au poulet. Ajoutez le basilic ciselé et mélangez.
- Disposez les tranches de pommes de terre par-dessus, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Répartissez le crumble au parmesan sur les pommes de terre.
- Cuisson :
- Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant.
- Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de servir, idéalement accompagné d’une salade de laitue.
FAQ
- Puis-je utiliser du poulet déjà cuit ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet déjà cuit pour gagner du temps. Ajoutez-le à la sauce tomate après l’avoir préparée. - Puis-je remplacer le parmesan par un autre fromage ?
Oui, du gruyère ou du pecorino feraient d’excellentes alternatives. - Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Absolument, ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé au four avant de servir. - Comment puis-je rendre ce plat plus léger ?
Remplacez le beurre du crumble par de la margarine légère et réduisez la quantité de fromage. - Puis-je utiliser d’autres types de viande ?
Oui, la dinde ou le veau coupés en cubes conviendraient parfaitement. - Quelle salade accompagner avec ce plat ?
Une simple salade verte avec une vinaigrette légère au citron complète parfaitement ce plat.
Astuces et Notes
- Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter un peu plus longtemps sans couvercle pour réduire le liquide.
- Ne surchargez pas le plat de pommes de terre, cela pourrait rendre le crumble moins croustillant.
- Ajoutez un peu de zeste de citron au crumble pour une touche de fraîcheur.
Conseil de Chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mariner les cubes de poulet dans un mélange de vinaigre balsamique, d’ail, d’origan et d’huile d’olive pendant une heure avant de les cuire. Cela ajoutera une profondeur de saveur à la sauce et au plat dans son ensemble.
