Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd’hui, je vous propose un dessert simple mais incroyablement savoureux : le Crousti-moelleux aux pommes. Pas de crème, pas de chocolat, juste des pommes, quelques ingrédients de base et beaucoup de gourmandise. Cette recette, retravaillée à mon goût, est parfaite pour satisfaire vos envies sucrées sans excès. Suivez-moi dans cette préparation pour un dessert qui fera l’unanimité à votre table.
Ingrédients pour 8 personnes
Les pommes :
- 5 pommes (environ 900 g)
- 70 g de beurre
- 30 g de sucre
- ½ cuillère à café de cannelle
La pâte :
- 50 g d’amandes effilées
- 50 g de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 50 g de beurre
- 3 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de crème fraîche liquide
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Le sirop :
- 50 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 3 cuillères à soupe de rhum
Instructions
1. Préparation du moule :
Beurrez un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Parsemez-le d’amandes effilées en les faisant bien adhérer sur le fond et les côtés.
2. Préparation des raisins :
Recouvrez les raisins secs d’eau bouillante et laissez-les reposer quelques minutes. Égouttez-les puis laissez-les macérer avec le rhum.
3. Préparation des pommes :
Coupez les pommes en quatre, retirez le cœur et épluchez-les. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et disposez-y les quartiers de pommes. Saupoudrez-les de sucre et de cannelle, puis laissez-les dorer en les retournant sur tous les côtés pendant environ 10 minutes. Disposez les pommes dorées dans le moule.
4. Préparation de la pâte :
Faites fondre le beurre. Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu et la crème fraîche. Incorporez la farine tamisée avec la levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les raisins macérés et mélangez délicatement avec une spatule.
5. Cuisson :
Versez la pâte sur les pommes dans le moule. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : la lame doit ressortir propre. Démoulez le gâteau encore chaud sur un plat de service.
6. Préparation du sirop :
Dans une petite casserole, portez le sucre et l’eau à ébullition. Hors du feu, ajoutez le rhum et remuez bien. Imbibez le gâteau chaud de ce sirop pour une saveur encore plus intense.
FAQ
- Puis-je utiliser un autre fruit à la place des pommes ?
Oui, vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des pêches pour varier les plaisirs. - Puis-je remplacer le rhum dans la recette ?
Si vous préférez, vous pouvez remplacer le rhum par du jus de pomme ou du jus d’orange. - Le gâteau peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce gâteau la veille. Il se conserve très bien et peut même être réchauffé légèrement avant de le servir. - Quelle est la meilleure variété de pommes pour cette recette ?
Les pommes Golden ou Granny Smith sont parfaites pour cette recette car elles tiennent bien à la cuisson. - Puis-je remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient ?
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature pour une version plus légère. - Le gâteau peut-il être congelé ?
Oui, ce gâteau se congèle très bien. Veillez à bien l’emballer avant de le mettre au congélateur.
Astuces et notes
- Astuces :
Pour un croustillant encore plus intense, ajoutez quelques amandes effilées supplémentaires sur le dessus du gâteau avant de l’enfourner. - Notes :
Ce gâteau est parfait servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fouettée.
Conseil de chef
Pour sublimer les saveurs, optez pour des pommes légèrement acidulées qui contrasteront à merveille avec la douceur de la pâte. Ne sautez pas l’étape du sirop, il rend ce dessert encore plus moelleux et parfumé.
Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
