Les Croquants aux Amandes sont une véritable invitation à redécouvrir les plaisirs de la pâtisserie traditionnelle française. Croustillants à souhait, ces biscuits riches en amandes et subtilement parfumés à la cannelle offrent une texture à la fois robuste et délicatement parfumée. Ils sont parfaits pour accompagner un thé chaud ou un café, se délectant d’une pause gourmande en toute simplicité.
Délice Croustillant aux Amandes et à la Cannelle
Ingrédients:
- 3 œufs
- 250 g de sucre
- 8 g de cannelle (ajustez selon votre goût)
- 250 g d’amandes entières
- 260 g de farine
- 100 g d’amandes effilées (pour la décoration)
Préparation:
Préchauffer votre four à 180°C, chaleur tournante.
Casser les œufs entiers dans le bol du robot ou dans un saladier.
Ajouter le sucre et battre le mélange œufs/sucre à vitesse faible pendant 20 minutes.
Ajouter la cannelle et mélanger.
Concasser grossièrement les amandes et les ajouter au mélange.
Ajouter ensuite la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte consistante.
Former deux longs boudins de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, les saupoudrer d’amandes effilées.
Enfourner pendant 30 minutes.
Sortir et découper immédiatement en croquants.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Temps total: 1 heure
- Kcal: 180 kcal par croquant
- Portions: 35 croquants
Foire aux Questions sur les Croquants aux Amandes
1. Quelle est l’origine des Croquants aux Amandes ?
Les Croquants aux Amandes sont un biscuit traditionnel français, connus pour leur texture croustillante et leur riche saveur d’amandes. Ils sont particulièrement populaires dans les régions du sud de la France.
2. Puis-je utiliser des amandes non pelées pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des amandes avec ou sans peau selon votre préférence. Les amandes non pelées donneront un aspect plus rustique et une texture légèrement différente.
3. Comment conserver les Croquants aux Amandes pour qu’ils restent croustillants ?
Pour conserver leur croustillant, gardez les Croquants aux Amandes dans un conteneur hermétique à température ambiante. Évitez l’humidité et les exposer à l’air libre pour maintenir leur texture croustillante.
4. Puis-je ajouter d’autres épices à la recette ?
Absolument! Bien que la cannelle soit l’épice traditionnelle, vous pouvez expérimenter avec du gingembre, de la muscade ou même du clou de girofle pour varier les saveurs.
5. Les Croquants aux Amandes sont-ils sans gluten ?
Non, cette recette contient de la farine de blé, qui est une source de gluten. Cependant, vous pouvez essayer de remplacer la farine de blé par une farine sans gluten pour rendre cette recette adaptée aux personnes intolérantes ou sensibles au gluten.
6. Quel est le meilleur moment pour couper les croquants après cuisson ?
Il est préférable de couper les croquants immédiatement après les avoir sortis du four pendant qu’ils sont encore chauds et plus malléables. Cela permet d’obtenir des tranches nettes sans briser les biscuits.
7. Combien de temps les Croquants aux Amandes se conservent-ils ?
Les Croquants aux Amandes se conservent généralement bien pendant environ 2 semaines si ils sont stockés correctement dans un conteneur hermétique.
8. Cette recette peut-elle être doublée ou réduite ?
Oui, vous pouvez facilement doubler ou réduire les quantités des ingrédients selon le nombre de personnes que vous souhaitez servir ou selon la quantité de biscuits que vous désirez préparer.
9. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant jusqu’à 24 heures avant la cuisson. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de former les boudins et de cuire.
10. Est-il possible de congeler les Croquants aux Amandes ?
Oui, vous pouvez congeler les Croquants aux Amandes une fois cuits et refroidis. Emballez-les bien pour éviter qu’ils ne prennent l’humidité et consommez-les dans un délai de 3 mois pour profiter de leur meilleure qualité.
