Les croissants aux amandes et fruits rouges, c’est la douceur parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch entre amis ! Imaginez-vous une pâte feuilletée croustillante et beurrée, garnie d’une crème aux amandes onctueuse et de fruits rouges frais. Un régal qui allie la fraîcheur de l’été à la richesse de la crème d’amande ! 😍
Ingrédients 🌿
2 cuillères à soupe de miel 🍯
1/4 de tasse de bourbon (optionnel, vous pouvez le remplacer par du jus d’orange 🍊)
8 croissants nature, faits maison ou du commerce 🥐
2 tasses de fruits rouges mélangés (framboises, mûres, myrtilles, fraises)
1/4 tasse d’amandes effilées
Préparation 🥄
Préchauffez votre four à 180°C et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Préparez le sirop au miel et bourbon : dans une petite casserole, portez à ébullition 1 tasse d’eau, le miel et le bourbon (ou jus d’orange) avec une pincée de sel. Une fois l’ébullition atteinte, retirez du feu et laissez refroidir.
Créez la crème d’amandes : dans un bol, battez ensemble le beurre, les œufs et la vanille jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez la poudre d’amandes et une pincée de sel.
Préparez les croissants : coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Avec un pinceau, badigeonnez légèrement chaque morceau avec le sirop.
Ajoutez la garniture : étalez une généreuse couche de crème d’amandes sur la moitié inférieure des croissants. Disposez ensuite une bonne quantité de fruits rouges sur le dessus. Refermez les croissants.
Finalisez la préparation : étalez le reste de la crème d’amandes sur le dessus des croissants fermés et saupoudrez d’amandes effilées.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les croissants soient dorés. Laissez-les reposer 5 minutes sur la plaque avant de les saupoudrer généreusement de sucre glace.
Et voilà ! Vos croissants sont prêts à être dégustés, chauds et croustillants ! 😋✨
FAQ ❓
1. Puis-je remplacer les fruits rouges par d’autres fruits ? Oui, bien sûr ! Les pêches, abricots ou même des poires seraient délicieux aussi ! 🍑🍐
2. Dois-je utiliser du bourbon ? Non, vous pouvez facilement le remplacer par du jus d’orange ou laisser de côté pour une version sans alcool. 🍊
3. Puis-je préparer ces croissants à l’avance ? Absolument ! Vous pouvez les préparer la veille, les garder au frais, puis les cuire le matin pour un petit-déjeuner frais et gourmand. 🕗
4. Comment éviter que les croissants ne deviennent trop mouillés ? Utilisez un pinceau pour appliquer le sirop au lieu de les tremper. Cela évitera qu’ils deviennent trop imbibés. 🖌️
5. Puis-je utiliser de la pâte à croissants surgelée ? Oui, c’est une excellente alternative pour gagner du temps. Laissez-les décongeler avant de les garnir. ❄️
6. Comment les conserver ? Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour les garder frais pendant 2 jours. Vous pouvez aussi les congeler avant cuisson ! 🧊
Astuce du chef 👨🍳
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche au milieu des croissants avant de les refermer pour encore plus d’onctuosité. Et pourquoi pas un peu de Grand Marnier pour une touche encore plus gourmande ? 😍
