Les crevettes à la noix de coco sont un apéritif irrésistible, croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Accompagnées d’une sauce dip facile à préparer, à base de sauce chili douce et de confiture d’abricot, ces crevettes apporteront une touche tropicale à votre table. Facile à réaliser, cette recette deviendra rapidement votre favori pour les repas festifs ou les dîners en famille.
Ingrédients pour les Crevettes à la Noix de Coco :
- 500g de grosses crevettes, décortiquées, avec la queue laissée pour servir de « manche »
- 60g de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 gros œufs, battus
- 150g de flocons de noix de coco sucrés (Angel Flake)
- 75g de chapelure panko
- Huile d’olive légère, huile de coco ou huile végétale, pour la friture
- 1 citron vert coupé en quartiers, pour servir
Ingrédients pour la Sauce d’Accompagnement :
- 60ml de sauce chili douce
- 60ml de confiture d’abricot ou de purée d’abricot
Instructions pour Préparer les Crevettes à la Noix de Coco :
- Préparez les crevettes : Rincez les crevettes sous l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Préparez les bols de trempage : Dans un premier bol, mélangez la farine, la poudre d’ail et le sel. Dans un deuxième bol, battez les œufs à la fourchette. Dans un troisième bol, mélangez les flocons de noix de coco et la chapelure panko.
- Enrobez les crevettes : Passez chaque crevette dans la farine, en secouant l’excès. Ensuite, trempez-les dans les œufs battus et enrobez-les enfin du mélange de noix de coco et de panko, en pressant bien pour que l’enrobage adhère.
- Faire frire les crevettes : Dans une grande poêle, chauffez environ 1 cm d’huile à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, faites frire les crevettes 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que les crevettes soient roses à l’intérieur.
- Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez la sauce chili douce avec la confiture d’abricot. Servez avec les crevettes chaudes, en ajoutant un filet de jus de citron vert juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Astuces et Notes :
- Choix des crevettes : Utilisez des crevettes de taille moyenne à grande pour une cuisson uniforme. Les crevettes plus petites peuvent cuire trop rapidement.
- Noix de coco sucrée : Pour un goût encore plus tropical, optez pour des flocons de noix de coco sucrés, mais vous pouvez également utiliser des flocons non sucrés pour une version moins sucrée.
- Alternative de cuisson : Si vous préférez ne pas frire, vous pouvez cuire les crevettes dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les crevettes en les enrobant de leur panure quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant de les frire.
- Conservation : Les crevettes frites peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les dans un four chaud pour retrouver leur croustillant.
FAQ (Foire aux Questions) :
- Puis-je utiliser des crevettes précuites ?
Il est préférable d’éviter les crevettes précuites car elles peuvent devenir caoutchouteuses lorsqu’elles sont recuites. Utilisez toujours des crevettes crues pour obtenir un résultat tendre et juteux. - Puis-je remplacer la confiture d’abricot dans la sauce ?
Oui, vous pouvez remplacer la confiture d’abricot par de la confiture de mangue, d’ananas ou même de la confiture d’orange pour varier les saveurs. - Peut-on cuire ces crevettes à l’air fryer ?
Absolument ! Vaporisez les crevettes d’un peu d’huile et faites-les cuire dans un air fryer à 200°C pendant environ 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson. - Que faire si mes flocons de noix de coco brûlent trop vite ?
Assurez-vous que l’huile n’est pas trop chaude. Si nécessaire, baissez légèrement la température ou faites cuire les crevettes plus rapidement. - Quelle est la meilleure huile pour la friture ?
L’huile de coco est idéale pour renforcer la saveur tropicale, mais vous pouvez également utiliser de l’huile d’olive légère ou de l’huile végétale pour un goût plus neutre. - Puis-je congeler les crevettes ?
Vous pouvez congeler les crevettes crues et panées sur une plaque, puis les transférer dans un sac congélation. Faites-les frire directement depuis le congélateur, sans décongélation préalable, en prolongeant légèrement le temps de cuisson.
Conseil du Chef :
Servez ces crevettes à la noix de coco avec un accompagnement léger, comme une salade de mangue ou un riz parfumé. Vous pouvez également ajouter une touche de piquant à la sauce en y incorporant une pointe de sauce sriracha pour les amateurs de sensations fortes.
