Découvrez une recette simple et gourmande de crème glacée au chocolat sans sorbetière, parfaite pour les amateurs de chocolat. Cette recette vous permet de créer une glace onctueuse et riche en saveurs, sans avoir besoin d’équipement sophistiqué. Suivez les étapes ci-dessous pour préparer cette délicieuse crème glacée chez vous.
Ingrédients :
Pour environ 1 litre de crème glacée :
- 200 g de chocolat noir ou au lait
- 400 ml de lait concentré sucré
- 400 ml de crème liquide entière froide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 g de chocolat noir ou au lait haché
Préparation :
- Faire fondre le chocolat : Coupez 200 g de chocolat noir ou au lait en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Une fois fondu, laissez refroidir pendant 10 minutes à température ambiante.
- Préparer la ganache : Versez le lait concentré sucré (à température ambiante) en filet tout en fouettant le chocolat fondu. Vous obtiendrez ainsi une ganache lisse et brillante. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien.
- Monter la crème : Montez la crème liquide entière et froide au batteur manuel jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
- Incorporer la ganache : Incorporez un tiers de la crème montée à la ganache en mélangeant rapidement, puis ajoutez le reste de la crème en l’incorporant délicatement comme pour une mousse au chocolat.
- Ajouter le chocolat haché : Hachez les 150 g de chocolat en laissant quelques morceaux plus gros pour une texture croquante, puis incorporez-les à la crème.
- Congeler : Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de film alimentaire, ajoutez quelques morceaux de chocolat sur le dessus, et fermez avec le film alimentaire. Laissez prendre au congélateur pendant une nuit.
FAQ 🍦
1. Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, noir ou même blanc selon vos préférences.
2. Quelle est la meilleure façon de conserver cette crème glacée ?
Conservez-la dans un récipient hermétique au congélateur, pour éviter qu’elle ne prenne les odeurs d’autres aliments.
3. Combien de temps cette crème glacée se conserve-t-elle ?
Elle se conserve bien pendant 2 à 3 semaines au congélateur.
4. Peut-on ajouter des fruits ou des noix à cette recette ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits, des noix ou même des éclats de caramel pour varier les textures et les saveurs.
5. La crème glacée sera-t-elle trop sucrée ?
Le goût sucré s’atténue légèrement une fois la crème glacée bien froide, mais vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos goûts.
6. Comment puis-je obtenir une texture encore plus onctueuse ?
Assurez-vous que la crème est bien froide avant de la monter, et mélangez délicatement pour conserver l’air incorporé.
Astuces 🌟
- Pour une texture encore plus aérée, vous pouvez ajouter un blanc d’œuf monté en neige ferme à la ganache avant d’incorporer la crème montée.
- Ajoutez une pincée de sel dans la ganache pour rehausser le goût du chocolat.
- Pour des saveurs plus complexes, essayez d’ajouter une cuillère à café de café soluble ou une pincée de cannelle à la ganache.
Notes 📋
- Si vous utilisez du chocolat au lait, la crème glacée sera plus douce et moins intense que celle réalisée avec du chocolat noir.
- Pensez à ajuster la quantité de chocolat haché en fonction de vos goûts pour une texture plus ou moins croquante.
Conseil de Chef 👨🍳
Pour servir cette crème glacée comme un professionnel, laissez-la reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant de la servir. Cela permettra aux saveurs de se révéler pleinement et de retrouver une texture crémeuse idéale.
