Le café est un plaisir quotidien pour beaucoup, mais que diriez-vous de le transformer en une douce gourmandise ? La crème au café est l’alliance parfaite entre énergie et douceur. Plus simple que la crème diplomatique ou la crème pâtissière au café, cette recette vous permet de préparer une délicieuse crème au café maison avec seulement trois ingrédients : crème fraîche liquide, sucre, et café. C’est l’accompagnement idéal pour des brioches, ou simplement servie avec des biscuits comme des langues de chat. Vous pouvez aussi opter pour une version plus légère avec notre crème au café à l’eau ou découvrir la crème de café typique d’Amérique latine.
Pour les amoureux des desserts au café, voici quelques autres recettes gourmandes à découvrir :
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Ingrédients
- Crème fraîche liquide : 300 g (froide du frigo)
- Café : 70 g (de la cafetière, à bien laisser refroidir)
- Sucre : 40 g
Préparation
- Préparer le café : Faites du café avec une cafetière moka jusqu’à obtenir 70 g. Sucrez-le, en mélangeant bien pour dissoudre le sucre. Laissez-le refroidir d’abord à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Fouetter la crème : Une fois que le café est bien froid, versez la crème liquide bien froide dans un bol préalablement refroidi. Commencez à fouetter la crème avec un batteur électrique.
- Ajouter le café : Dès que la crème commence à épaissir légèrement, versez le café froid en filet tout en continuant de fouetter.
- Obtenir la consistance mousseuse : Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Attention à ne pas trop fouetter pour éviter que la crème ne tranche. Si nécessaire, terminez de fouetter à la main.
- Servir : Dégustez immédiatement votre crème au café ou couvrez-la avec un film plastique et conservez-la au réfrigérateur. Avant de servir, ravivez-la en la fouettant légèrement.
FAQ
1. Puis-je utiliser un autre type de café ?
Oui, vous pouvez utiliser n’importe quel café de votre choix, mais un café fort est recommandé pour intensifier la saveur.
2. Comment éviter que la crème ne tranche ?
Pour éviter cela, assurez-vous que la crème et le café sont bien froids avant de commencer à fouetter. Fouettez doucement en surveillant la consistance.
3. Combien de temps puis-je conserver la crème au café au réfrigérateur ?
La crème au café peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Pensez à la fouetter légèrement avant de servir.
4. Peut-on utiliser de la crème légère ?
Oui, mais la texture sera moins onctueuse. La crème fraîche entière est recommandée pour obtenir une consistance mousseuse.
5. Puis-je ajouter des arômes supplémentaires ?
Absolument, vous pouvez ajouter une touche de vanille ou un soupçon de cannelle pour personnaliser votre crème au café.
6. Est-il possible de sucrer la crème au café avec un édulcorant ?
Oui, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant, en ajustant la quantité selon vos goûts.
Astuces et Notes
- Refroidissement : Le café doit être bien froid avant de l’incorporer à la crème pour éviter qu’elle ne se liquéfie.
- Variations : Pour une version plus légère, essayez la crème au café à l’eau.
- Présentation : Servez la crème au café avec des biscuits ou des brioches pour une expérience complète.
Conseil de Chef
Pour une touche finale élégante, saupoudrez la crème au café de cacao ou de poudre de café avant de servir. Cela ajoutera une dimension supplémentaire de saveur et une belle présentation visuelle.
