Les cookies sont un plaisir coupable que l’on aime décliner sous toutes ses formes. Aujourd’hui, je vous propose une recette totalement vegan, sans beurre, sans œuf, et sans lactose, mais avec un goût si délicieux que vous ne regretterez pas une seconde d’avoir essayé. Cette recette est parfaite pour ceux qui veulent se faire plaisir tout en respectant leurs choix alimentaires ou pour ceux qui souhaitent découvrir de nouvelles alternatives saines.
Ingrédients pour une dizaine de cookies :
- 80g de margarine
- 50g de vergeoise blonde (ou cassonade)
- 30g de sucre blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de yaourt végétal
- 200g de farine T45 ou T55
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100g de chocolat noir 70% concassé
- Quelques framboises surgelées
Instructions :
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C.
- Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez le yaourt végétal, la margarine fondue, la vergeoise, le sucre blanc, et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajout des ingrédients secs : Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez à nouveau avec une spatule pour incorporer les ingrédients.
- Incorporation des garnitures : Ajoutez les morceaux de chocolat noir concassés, puis incorporez délicatement les framboises surgelées pour ne pas les écraser.
- Formation des cookies : Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un support anti-adhésif, formez des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong à l’aide d’une cuillère à soupe. Aplatissez légèrement le dessus.
- Cuisson : Enfournez les cookies pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
Astuces :
- Margarine : Choisissez une margarine de qualité, sans huile de palme, pour un goût plus subtil et une texture parfaite.
- Chocolat : Optez pour du chocolat noir à 70% ou plus pour un goût intense et une meilleure fonte dans la pâte.
- Framboises : Utilisez des framboises surgelées pour éviter qu’elles ne se délitent trop dans la pâte. Mélangez-les délicatement pour les incorporer sans les écraser.
Notes :
- Conservation : Ces cookies se conservent parfaitement pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler une fois cuits pour prolonger leur durée de vie.
- Substituts : Le yaourt végétal est un excellent substitut aux œufs dans cette recette. Vous pouvez aussi utiliser du yaourt de soja pour une version plus crémeuse.
Conseil de Chef :
Pour un goût encore plus intense, faites griller légèrement les morceaux de chocolat avant de les incorporer à la pâte. Cela libérera les arômes du cacao et donnera une profondeur de saveur à vos cookies.
FAQ :
- Puis-je remplacer la margarine par une autre matière grasse ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’huile de coco ou de l’huile d’olive douce, mais cela pourrait légèrement altérer le goût final. - Quel type de yaourt végétal est le meilleur pour cette recette ?
Le yaourt de soja nature est idéal, mais vous pouvez aussi utiliser du yaourt d’amande ou de coco selon vos préférences. - Mes cookies sont trop mous, que faire ?
Si vos cookies sont trop mous, laissez-les cuire quelques minutes supplémentaires. Ils devraient être dorés sur les bords et encore légèrement moelleux au centre. - Puis-je utiliser des fruits frais au lieu de surgelés ?
Oui, mais les fruits frais libèrent plus d’eau, ce qui peut rendre la pâte plus liquide. Vous devrez peut-être ajuster la quantité de farine. - Les cookies peuvent-ils être préparés à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de cuire les cookies. - Est-il possible d’ajouter d’autres fruits ou noix ?
Absolument ! Ajoutez des noix concassées ou d’autres fruits surgelés pour personnaliser vos cookies selon vos goûts.
Ces cookies vegan au chocolat et framboises sont une merveille pour les papilles et prouvent qu’il est possible de se régaler tout en respectant ses convictions alimentaires. N’hésitez pas à les essayer et à les partager avec vos proches !
