Les cookies tout chocolat, c’est un plaisir inégalé pour les amateurs de chocolat. Qui pourrait résister à ces délices croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, parsemés de généreuses pépites de chocolat au lait et de chocolat blanc ? Cette recette est parfaite pour satisfaire votre envie de gourmandise, avec des cookies qui fondent en bouche, tout en offrant cette touche croquante irrésistible.
Ingrédients
Pour réaliser environ 18 à 20 cookies épais, vous aurez besoin de :
- 60 g de sucre cassonade
- 60 g de sucre semoule
- 250 g de farine
- 50 g de chocolat en poudre non sucré (Type Van Houten)
- 6 g de levure chimique (1/2 sachet)
- 175 g de beurre doux, coupé en cubes et ramolli
- 1 œuf entier
- 190 g de chocolat au lait (pistoles ou chocolat concassé)
- 190 g de chocolat blanc (pistoles ou chocolat concassé)
Instructions
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 175 °C.
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand saladier, mélangez le sucre cassonade et le sucre semoule.
- Ajoutez le beurre ramolli et mélangez vigoureusement à la spatule jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne légèrement blanchâtre.
- Incorporez l’œuf légèrement battu et continuez de mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez la levure, le cacao non sucré et la farine en plusieurs fois. Mélangez d’abord à la spatule, puis finissez à la main lorsque toute la farine est incorporée.
- Ajout des chocolats :
- Ajoutez les pistoles de chocolat au lait et blanc à la pâte et mélangez à la main pour bien répartir les morceaux de chocolat.
- Si la pâte est trop collante, ajoutez une cuillère à soupe rase de farine.
- Formation des cookies :
- Formez un boudin avec la pâte, de la taille d’une baguette.
- Coupez des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur, redonnez-leur une forme ronde sans les aplatir.
- Disposez les cookies sur une plaque de cuisson, en veillant à bien les espacer car ils s’étalent à la cuisson.
- Cuisson :
- Faites cuire les cookies pendant 12 minutes.
- À la sortie du four, même s’ils semblent encore mous, laissez-les refroidir sur une grille où ils durciront en refroidissant.
FAQ
- Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?
- Oui, vous pouvez remplacer le chocolat au lait ou blanc par du chocolat noir selon vos préférences.
- Comment conserver ces cookies ?
- Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 5 jours.
- Puis-je congeler la pâte à cookies ?
- Absolument, vous pouvez congeler la pâte en boudin et la trancher avant de cuire, ou former les cookies puis les congeler.
- Pourquoi mes cookies ne sont-ils pas aussi fondants ?
- Veillez à ne pas surcuire les cookies. Ils doivent être légèrement mous à la sortie du four pour un résultat parfait.
- Puis-je ajouter des noix ou des noisettes ?
- Bien sûr, vous pouvez ajouter des noix, des noisettes, ou même des morceaux de caramel pour une touche encore plus gourmande.
- Pourquoi faut-il espacer les cookies sur la plaque ?
- Les cookies s’étalent à la cuisson. Les espacer permet d’éviter qu’ils ne se collent entre eux.
Astuces
- Farine légèrement supplémentaire : Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de farine pour faciliter la manipulation.
- Cuisson parfaite : Ne vous laissez pas surprendre par la texture des cookies à la sortie du four. Ils durcissent en refroidissant.
- Pépites maison : Utilisez une tablette de chocolat de qualité que vous hachez vous-même pour des morceaux irréguliers, rendant les cookies encore plus gourmands.
Notes
- Choix du chocolat : Les pistoles de chocolat de qualité supérieure comme celles de Cacao Barry apportent une meilleure texture et saveur que les chocolats pâtissiers classiques.
- Cuisson : Surveillez bien la cuisson. Un cookie parfait doit être légèrement doré sur les bords et encore tendre au centre.
Conseil du Chef
Pour des cookies encore plus savoureux, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la cuire. Cela permet aux saveurs de se développer et aux cookies de mieux garder leur forme.
Avec cette recette, vous êtes assuré de régaler vos proches avec des cookies tout chocolat irrésistibles, qui raviront aussi bien les petits que les grands gourmands. Bon appétit !
