Les cookies moelleux au gingembre sont un incontournable de l’automne, avec leur saveur chaleureuse de mélasse, de gingembre, de cannelle et de clous de girofle. Ces biscuits généreux et parfumés sauront apporter du réconfort lors des journées fraîches. Ils sont faciles à réaliser et parfaits pour accompagner un thé ou un café.
Ingrédients :
3/4 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de sucre, plus un peu pour enrober
1 œuf, à température ambiante
1/4 tasse de mélasse
2 1/4 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
3/4 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/4 cuillère à café de sel
Instructions :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans un grand bol, crémez le beurre avec 1 tasse de sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 5 à 7 minutes).
Ajoutez l’œuf et la mélasse, puis battez à nouveau pour bien incorporer.
Dans un autre bol, mélangez la farine, le gingembre, le bicarbonate, la cannelle, les clous de girofle et le sel.
Incorporez graduellement les ingrédients secs au mélange crémeux, en mélangeant bien.
Formez des boules de pâte d’environ 3 cm de diamètre, puis roulez-les dans du sucre.
Disposez les boules sur une plaque de cuisson, espacées de 5 cm.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient gonflés et légèrement dorés.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Variantes :
Gingembre confit : Pour un goût plus intense, vous pouvez incorporer des morceaux de gingembre confit à la pâte.
Texture croquante : Pour une texture plus croquante, remplacez le sucre cristallisé par du sucre en grains avant la cuisson.
Glaçage au miel : Pour un fini brillant et sucré, nappez les cookies d’un glaçage au miel une fois refroidis.
FAQ (Foire Aux Questions) :
1. Puis-je remplacer la mélasse par un autre ingrédient ? Oui, vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou du miel, mais le goût et la texture seront légèrement différents.
2. Comment conserver ces cookies ? Conservez-les dans une boîte hermétique avec une tranche de pain pour maintenir leur moelleux. Ils se conservent bien pendant 4 jours.
3. Peut-on congeler la pâte à cookies ? Oui, vous pouvez congeler la pâte sous forme de boules. Il suffit de les laisser décongeler avant de les rouler dans le sucre et de les cuire.
4. Pourquoi mes cookies sont-ils trop plats ? Assurez-vous de bien crémer le beurre et le sucre pour ajouter de l’air dans la pâte. Si vos cookies s’étalent trop, refroidissez la pâte avant de la cuire.
5. Peut-on ajouter des épices supplémentaires ? Absolument ! Ajoutez une pincée de muscade ou même du piment de la Jamaïque pour un goût plus épicé.
6. Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ? Il est préférable d’utiliser du beurre pour la texture et le goût, mais vous pouvez essayer avec de l’huile de coco pour une version différente.
Astuces et Notes :
Utilisez une cuillère à glace pour portionner uniformément la pâte et obtenir des cookies de taille régulière.
Veillez à ne pas trop cuire les cookies. Ils doivent être légèrement dorés mais encore moelleux au centre.
Si vous aimez des cookies plus épais, réfrigérez la pâte pendant 30 minutes avant de les cuire.
Conseil du Chef :
Pour une touche plus gourmande, essayez de glacer ces cookies avec un glaçage au sucre brun. Mélangez simplement du sucre brun avec un peu de lait et un soupçon de vanille, puis nappez délicatement les cookies refroidis. Cela ajoutera une dimension sucrée qui complémente parfaitement les épices du gingembre.
Ces cookies au gingembre sont parfaits pour les fêtes ou pour toute occasion où vous souhaitez impressionner vos invités avec des saveurs d’automne chaleureuses et réconfortantes. Bon appétit !
