Les cookies aux framboises et chocolat blanc sont une merveilleuse combinaison de douceur et d’acidité. Chaque bouchée vous offre la richesse du chocolat blanc fondant et la fraîcheur des framboises juteuses. Ces biscuits sont parfaits pour toute occasion, que ce soit pour une collation gourmande ou pour impressionner vos invités. Suivez cette recette simple pour préparer des cookies irrésistibles qui raviront les amateurs de sucré.
Ingrédients pour 16 Cookies
Pour les Cookies :
Farine tout usage : 2 ½ tasses (environ 315 g)
Levure chimique : ½ cuillère à café
Bicarbonate de soude : ½ cuillère à café
Sel : 1 cuillère à café
Beurre non salé, fondu : 1 tasse (environ 230 g)
Cassonade, bien tassée : ¾ tasse (claire ou foncée, environ 150 g)
Pépites de chocolat blanc : ¾ tasse (environ 135 g), plus d’autres pour la garniture
Ustensiles nécessaires :
Un fouet manuel ou électrique
Deux saladiers
Des plaques à pâtisserie
Du papier sulfurisé
Une grille de refroidissement
Instructions
Préparation de la Pâte
Préparation du beurre : Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes et laissez-le refroidir pendant 10 minutes. Pendant ce temps, commencez à décongeler légèrement les framboises surgelées pour qu’elles soient faciles à incorporer sans se transformer en purée.
Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez bien pour assurer une distribution uniforme des agents levants.
Mélange des ingrédients humides : Dans un autre saladier, combinez le beurre fondu refroidi, la cassonade, le sucre blanc et l’extrait de vanille. Battez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez ensuite l’œuf entier et le jaune d’œuf, et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Combinaison des mélanges : Incorporez progressivement le mélange de farine dans le mélange humide en remuant jusqu’à ce que les ingrédients secs soient complètement intégrés. Ajoutez délicatement les framboises légèrement décongelées et les pépites de chocolat blanc, en prenant soin de ne pas trop mélanger pour éviter d’écraser les framboises.
Cuisson des Cookies
Formation des cookies : Formez des boules de pâte d’environ 85 g (3 oz) et disposez-les sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant suffisamment pour permettre une expansion pendant la cuisson.
Cuisson : Faites cuire les cookies au four pendant 13 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords mais encore mous au centre. Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques pépites de chocolat blanc sur le dessus des cookies juste après la cuisson.
Refroidissement : Laissez les cookies refroidir sur les plaques pendant environ 5 minutes, puis transférez-les sur une grille de refroidissement pour qu’ils refroidissent complètement. Cela permettra à leur texture de se raffermir.
Détails de la recette :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Kcal : Environ 180 kcal par biscuit
Portions : 16 cookies
FAQ sur les Cookies Framboises et Chocolat Blanc
1. Puis-je utiliser des framboises fraîches au lieu de surgelées ?
Oui, les framboises fraîches peuvent être utilisées. Cependant, elles peuvent rendre la pâte plus liquide. Pour éviter cela, roulez-les légèrement dans de la farine avant de les ajouter à la pâte.
2. Est-il possible de remplacer le chocolat blanc par un autre type de chocolat ?
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ou au lait si vous préférez. Les pépites de chocolat noir apporteront un contraste agréable avec les framboises.
3. Comment puis-je conserver ces cookies ?
Ces cookies se conservent bien dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour les garder plus longtemps.
4. Peut-on ajouter des noix ou des amandes à la recette ?
Absolument ! L’ajout de noix hachées ou d’amandes effilées peut ajouter une texture croquante et une saveur supplémentaire.
5. Comment éviter que les cookies ne s’étalent trop pendant la cuisson ?
Assurez-vous que le beurre est refroidi avant de l’ajouter aux autres ingrédients. Vous pouvez aussi réfrigérer la pâte pendant 30 minutes avant de former les boules de pâte pour aider les cookies à conserver leur forme.
6. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Cela peut même améliorer les saveurs des cookies.
Conseils et Remarques
Beurre fondu : Assurez-vous de laisser refroidir le beurre fondu pour éviter de cuire les œufs prématurément.
Manipulation des framboises : Mélangez délicatement les framboises pour éviter de les écraser et de transformer la pâte en une masse trop humide.
Cuisson : Ne surcuisez pas les cookies pour qu’ils restent moelleux à l’intérieur.
Conseil du Chef
Pour des cookies encore plus gourmands, saupoudrez une pincée de fleur de sel sur le dessus juste avant de servir. Cela rehaussera la douceur du chocolat blanc et l’acidité des framboises. Servez-les avec un verre de lait froid ou une tasse de thé pour une expérience encore plus délicieuse.
Ces cookies framboises et chocolat blanc sont une véritable invitation à la gourmandise. Essayez cette recette et savourez chaque bouchée de ces délicieuses douceurs fruitées et chocolatées. Bon appétit !
