Les cookies double chocolat et noisettes sont un véritable délice pour les amateurs de chocolat. Croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ces cookies sont parfaits pour une pause gourmande. Avec une combinaison de chocolat noir, de pépites de chocolat, et de noisettes croquantes, cette recette vous promet un plaisir chocolaté intense à chaque bouchée.
Ingrédients :
Pour environ 30 cookies
- 340 g de sucre semoule
- 200 g de chocolat noir coupé en dés
- 100 g de pépites de chocolat
- 1/4 càc de sel
- 3/4 càc de bicarbonate de sodium
- 250 g de farine
- 2 càc d’extrait de vanille
- 80 g de cacao non sucré
- 70 g de noisettes pelées et concassées
- 225 g de beurre
- 2 œufs
Préparation :
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao non sucré, le sel et le bicarbonate de sodium.
- Préparation de la pâte : Dans un autre grand bol, fouettez le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre et fouettez pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Incorporez l’extrait de vanille, puis ajoutez les œufs un à un en fouettant bien après chaque addition.
- Assemblage : Ajoutez progressivement le mélange de farine et de cacao à la pâte, en fouettant bien pour obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite les morceaux de chocolat noir et la moitié des noisettes concassées. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou une maryse.
- Façonnage des cookies : Préchauffez votre four à 175°C. Préparez deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Formez des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong (environ 40 g chacune). Disposez 8 à 9 boules par plaque.
- Cuisson : Enfournez pour 9 minutes. Sortez les plaques du four et ajoutez immédiatement quelques pépites de chocolat et éclats de noisettes supplémentaires sur les cookies encore chauds. Laissez les cookies raffermir sur la plaque pendant une dizaine de minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Astuces et Notes :
- Humidifiez vos mains : Si la pâte est trop collante, humidifiez légèrement vos mains pour faciliter le façonnage des boules de pâte.
- Variante gourmande : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat blanc ou de caramel à la pâte.
- Conservation : Ces cookies se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi congeler la pâte crue et cuire les cookies à la demande.
Conseil de Chef :
Pour obtenir des cookies parfaitement moelleux, ne les faites pas trop cuire. Ils doivent paraître légèrement sous-cuits au centre à la sortie du four. Le temps de repos sur la plaque de cuisson leur permettra de terminer leur cuisson et d’obtenir une texture fondante à cœur.
FAQ
1. Puis-je remplacer les noisettes par un autre type de noix ?
Oui, vous pouvez remplacer les noisettes par des noix de pécan, des amandes ou des noix. Chacune apportera une saveur différente, mais tout aussi délicieuse.
2. Comment éviter que les cookies ne s’étalent trop à la cuisson ?
Assurez-vous que la pâte soit bien froide avant de former les boules. Si besoin, réfrigérez la pâte pendant 30 minutes avant de façonner les cookies.
3. Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Oui, mais cela donnera un résultat plus sucré. Le chocolat noir équilibre bien la douceur du sucre, donc ajustez la quantité de sucre si vous optez pour du chocolat au lait.
4. Quelle est la meilleure façon de conserver ces cookies ?
Pour conserver la fraîcheur des cookies, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils peuvent également être congelés.
5. Est-ce que je peux réduire la quantité de sucre ?
Oui, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre, mais gardez à l’esprit que cela peut affecter la texture finale des cookies.
6. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures ou au congélateur pendant plusieurs semaines.
Conclusion
Les cookies double chocolat et noisettes sont une véritable explosion de saveurs et de textures. Simples à réaliser, ils deviendront vite un incontournable de vos goûters. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres types de chocolat ou de noix pour personnaliser cette recette selon vos goûts. Bon appétit !
