Les cookies brownies sont un mariage parfait entre deux gourmandises emblématiques : la texture fondante et décadente du brownie associée au croquant irrésistible du cookie. Ces petits délices sont faciles à réaliser et sont parfaits pour accompagner un goûter ou un café gourmand. Avec leur cœur fondant au chocolat et leurs pépites croquantes, ils raviront tous les amateurs de chocolat.
🍫 Ingrédients pour 30 cookies brownies
- 180 grammes de chocolat noir à pâtisser (environ 50% de cacao)
- 40 grammes de beurre demi-sel
- 2 œufs
- 110 grammes de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de café
- 50 grammes de farine
- 80 grammes de pépites de chocolat
🥄 Instructions
- Préparation du chocolat :
Faites fondre le chocolat noir et le beurre demi-sel au micro-ondes. Pour cela, placez-les dans un plat adapté et faites chauffer à pleine puissance pendant 1 minute. Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 30 secondes. Laissez refroidir complètement ce mélange pour éviter de cuire les œufs lors de l’étape suivante. - Préparation de la pâte :
Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante. Dans un autre récipient, fouettez les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Pas besoin de fouetter jusqu’à ce que ça gonfle, un simple fouet à main suffit. Incorporez ensuite le chocolat fondu refroidi, mélangez bien, puis ajoutez l’extrait de café et mélangez de nouveau. Enfin, ajoutez la farine et fouettez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Terminez en ajoutant les pépites de chocolat. - Formation des cookies :
À l’aide d’une petite cuillère, formez des tas de pâte de la taille d’une grosse noix sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veillez à bien espacer les tas de 5 cm car la pâte va s’étaler pendant la cuisson. - Cuisson :
Enfournez la plaque au milieu du four (gradin 3) et laissez cuire pendant 9 minutes. Une fois la cuisson terminée, sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur le papier cuisson. Ils continueront de cuire légèrement en dehors du four. - Dégustation :
Attendez une dizaine de minutes avant de les décoller délicatement pour éviter de les casser. Vous pouvez les déguster tièdes pour un cœur encore fondant ou les laisser refroidir pour un croquant plus prononcé. Ces cookies sont encore meilleurs le lendemain, si vous réussissez à en garder quelques-uns ! Conservez-les dans une boîte en métal tapissée de papier absorbant pour préserver leur texture.
📋 FAQ
- Peut-on utiliser un autre type de chocolat ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat à 70% de cacao pour des saveurs différentes. - Comment conserver ces cookies ?
Ils se conservent jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique, de préférence en métal, tapissée de papier absorbant. - Puis-je remplacer l’extrait de café ?
Si vous n’aimez pas le goût du café, vous pouvez simplement l’omettre ou le remplacer par un extrait de vanille. - Est-il possible de congeler la pâte ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte formée en boules. Décongelez-les avant de les cuire ou prolongez légèrement le temps de cuisson. - Pourquoi la pâte est-elle si liquide ?
C’est normal ! La pâte est liquide pour donner aux cookies leur texture fondante à l’intérieur. - Puis-je ajouter des noix ou d’autres ingrédients ?
Absolument ! Les noix, noisettes ou même des morceaux de caramel se marient très bien avec ces cookies brownies.
💡 Astuces
- Chocolat de qualité : Utilisez un chocolat de bonne qualité pour obtenir un goût plus intense et une texture fondante parfaite.
- Température du four : La cuisson à 180°C permet d’obtenir des cookies avec un extérieur croustillant et un intérieur fondant. Adaptez le temps de cuisson si votre four chauffe plus ou moins.
- Variantes gourmandes : Pour plus de gourmandise, ajoutez une pincée de fleur de sel sur chaque cookie avant la cuisson.
👩🍳 Conseil de Chef
Pour un effet encore plus brownie, laissez les cookies reposer quelques heures après cuisson. Le temps de repos permet aux saveurs de se développer et à la texture de s’améliorer, rendant les cookies encore plus irrésistibles. Si vous êtes patient, le résultat en vaut vraiment la peine !
Ces cookies brownies sont la parfaite combinaison de deux desserts préférés de tous. Faciles à réaliser, ils satisferont toutes vos envies de chocolat avec leur texture unique et leur goût intense. À vos fourneaux !
