Amateur.trice.s de douceurs chocolatées, préparez-vous à fondre pour ces cookies vegan au cœur coulant de pâte à tartiner ! Après le succès de mes « meilleurs cookies vegan », je vous propose aujourd’hui une nouvelle version encore plus gourmande. Le secret de cette recette réside dans les cœurs fondants, qui, une fois cuits, créent une explosion de saveurs chocolatées. Ces cookies sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec un cœur coulant irrésistible.
Ingrédients (pour 9 gros cookies)
- 125 g de margarine végétale à 70% de matière grasse (Fruit d’Or Gourmet)
- 70 g de cassonade ou vergeoise
- 30 g de sucre blanc
- 60 g de yaourt végétal nature (soja recommandé)
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 2 pincées de sel
- 235 g de farine T45 ou T55
- 1,5 cuillère à café de levure chimique
- 70 g de pépites de chocolat noir (chunks)
- 9 cuillères à café de pâte à tartiner vegan (Nocciolata sans lait recommandée)
Instructions
Préparation des cœurs fondants :
- Former les glaçons de pâte à tartiner : Déposez 9 cuillères à café de pâte à tartiner dans des moules à mini-tartelette ou directement sur du papier cuisson. Congelez pendant au moins 1 heure.
Préparation de la pâte à cookies :
- Mélanger les ingrédients humides : Faites fondre la margarine et laissez-la tiédir. Mélangez-la ensuite avec la cassonade, le sucre blanc, le yaourt végétal, l’extrait de vanille, et le sel.
- Incorporer les ingrédients secs : Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les au mélange. Mélangez sans trop travailler la pâte.
- Former les boules de pâte : Divisez la pâte en 9 boules d’environ 60 g chacune. Placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisson :
- Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante).
- Formez un puits au centre de chaque boule de pâte et insérez-y un glaçon de pâte à tartiner congelé. Refermez délicatement.
- Déposez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 à 20 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés sur les bords mais encore mous au centre.
- À la sortie du four, ajoutez quelques pépites de chocolat sur les cookies encore chauds et laissez refroidir sur une grille.
Astuces :
- Congélation des cœurs : Pour un cœur encore plus coulant, veillez à bien congeler les « glaçons » de pâte à tartiner. Cela évite qu’ils ne fondent trop vite pendant la cuisson.
- Choix du chocolat : Préférez du chocolat noir de qualité avec au moins 70% de cacao pour une saveur intense.
- Texture parfaite : Si vous préférez des cookies encore plus moelleux, réduisez légèrement le temps de cuisson.
Notes :
- Vous pouvez utiliser n’importe quelle pâte à tartiner vegan, mais la Nocciolata sans lait donne des résultats exceptionnels.
- Ces cookies se conservent 3 jours dans une boîte hermétique, mais sont meilleurs dégustés tièdes, juste après la cuisson.
Conseil de chef :
Pour sublimer la dégustation, servez ces cookies avec une boule de glace à la vanille vegan ou un verre de lait d’amande bien frais. La chaleur du cookie fondant et le froid de la glace créent une harmonie parfaite !
FAQ
- Puis-je remplacer la margarine par de l’huile de coco ?
Oui, mais cela donnera une texture légèrement différente. Privilégiez la margarine pour un résultat plus fondant. - Est-il possible d’utiliser une autre farine ?
Vous pouvez utiliser de la farine d’épeautre ou une farine sans gluten, mais cela pourrait modifier la texture. - Comment obtenir des cookies plus croustillants ?
Allongez légèrement le temps de cuisson pour des cookies plus dorés et croustillants. - Puis-je remplacer le yaourt végétal ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande ou de soja en ajustant la quantité pour obtenir la bonne consistance. - La pâte peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de la cuire. - Comment puis-je éviter que les cookies s’étalent trop ?
Assurez-vous que la pâte soit bien froide avant de la cuire.
