Les cookies à l’avoine et à la noix de coco sont une véritable tentation pour les amateurs de biscuits à la fois croustillants et moelleux. Cette recette vous offre un équilibre parfait entre le croquant de la noix de coco et la texture fondante de l’avoine, le tout relevé par une légère douceur apportée par le sucre brun et le sucre blanc. Si vous cherchez une gourmandise réconfortante, ces cookies feront le bonheur de toute la famille.
Pourquoi cette recette est-elle unique ?
Ces cookies combinent le moelleux de l’avoine et la légère croquant de la noix de coco, pour un biscuit gourmand qui se déguste à tout moment. La présence de shortening dans la pâte aide à obtenir une texture légère, tandis que les deux types de sucre garantissent une belle complexité de saveurs. C’est un mélange subtil entre le biscuit croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Ingrédients :
- 1 tasse de shortening
- 1 tasse de sucre blanc
- 1 tasse de sucre brun compacté
- 2 œufs à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de flocons d’avoine (type flocons d’avoine gros)
- 1 tasse de noix de coco râpée sucrée
Instructions :
- Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, battez le shortening avec le sucre blanc et le sucre brun jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite les œufs et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à incorporation complète. - Incorporation des ingrédients secs :
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez progressivement ce mélange dans la pâte précédente. Ajoutez ensuite les flocons d’avoine et la noix de coco râpée. Mélangez doucement pour éviter de sur-travailler la pâte. - Formez les bûches de pâte :
Divisez la pâte en quatre portions égales. Sur une surface légèrement farinée, façonnez chaque portion en un rouleau d’environ 15 cm de long. Enveloppez chaque rouleau dans du papier sulfurisé et placez-les au congélateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien ferme. - Cuisson des cookies :
Préchauffez votre four à 180°C. Déballez les rouleaux de pâte et coupez-les en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson non graissée, en laissant un espace de 5 cm entre chaque cookie. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
FAQ :
- Puis-je utiliser une autre matière grasse à la place du shortening ?
Oui, vous pouvez remplacer le shortening par du beurre, mais cela donnera une texture un peu plus dense et moins légère. - Puis-je utiliser de la noix de coco non sucrée ?
Absolument ! Si vous préférez des cookies moins sucrés, vous pouvez opter pour de la noix de coco non sucrée. Le résultat sera tout aussi délicieux, mais légèrement moins sucré. - Pourquoi faut-il congeler la pâte ?
La congélation permet de raffermir la pâte et d’obtenir des tranches régulières lors de la découpe. Cela aide également à limiter l’étalement des cookies pendant la cuisson. - Comment conserver les cookies ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 jours. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 6 mois. - Puis-je ajouter des pépites de chocolat ?
Oui, pour une version encore plus gourmande, n’hésitez pas à incorporer des pépites de chocolat noir, au lait ou blanc dans la pâte avant de former les rouleaux. - Comment rendre la pâte plus moelleuse si elle semble sèche ?
Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un peu de lait ou de beurre fondu, une cuillère à café à la fois, jusqu’à obtenir une consistance souple.
Astuces et Notes :
- Ne surmélangez pas la pâte : Une fois que la farine est incorporée, mélangez juste assez pour combiner les ingrédients. Cela évitera que les cookies ne deviennent trop denses.
- Utilisez des flocons d’avoine gros : Ils donnent une meilleure texture à vos cookies que les flocons d’avoine instantanés ou fins.
- Laissez refroidir les cookies : Attendez que les cookies soient complètement refroidis avant de les manipuler ou de les ranger. Cela permet à leur texture de bien se stabiliser.
Conseil de Chef :
Pour des cookies encore plus savoureux, faites légèrement griller la noix de coco avant de l’ajouter à la pâte. Cela accentuera son arôme et apportera un goût encore plus intense à vos biscuits. Vous pouvez également saupoudrer une pincée de fleur de sel sur les cookies juste avant de les enfourner pour un contraste sucré-salé subtil mais délicieux.
Ces cookies à l’avoine et à la noix de coco sont parfaits pour un goûter gourmand ou pour accompagner un café. Leur texture unique, à la fois moelleuse et croquante, en fait une friandise irrésistible que tout le monde adorera.
