Les cookies à la pâte de spéculoos et chocolat sont une véritable invitation à la gourmandise. Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur, ces biscuits allient la douceur de la pâte de spéculoos à l’intensité du chocolat noir ou au lait. Parfaits pour un goûter ou une pause sucrée, ils séduiront petits et grands !
Ingrédients
Pour environ 18 cookies :
90 g de pâte spéculoos
42 g de beurre
25 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
35 g de cassonade
1 œuf
15 g de farine
1,5 c. à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
115 g de flocons d’avoine
110 g de chocolat noir ou au lait coupé en morceaux
Pépites de chocolat (facultatif)
Préparation
Préparez la pâte à cookies Dans un bol, battez le beurre mou avec la pâte de spéculoos jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Ajoutez ensuite le sucre semoule, le sucre vanillé et la cassonade. Fouettez ce mélange pendant environ 2 minutes pour bien incorporer les sucres.
Ajoutez l’œuf Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
Mélangez les ingrédients secs Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez ce mélange sec à la pâte spéculoos et mélangez bien. Versez ensuite les flocons d’avoine et mélangez pour bien les incorporer.
Ajoutez le chocolat Coupez le chocolat en morceaux d’environ 1 cm et ajoutez-les à la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise !
Laissez reposer Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes afin qu’elle raffermisse.
Façonnez et cuisez les cookies Préchauffez votre four à 180°C. Sortez la pâte du réfrigérateur et formez des boules de la taille d’une balle de ping-pong. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Aplatissez légèrement chaque boule. Enfournez pour 13 minutes. À la sortie du four, déposez quelques pépites de chocolat sur le dessus des cookies encore chauds pour une finition gourmande.
Laissez refroidir Laissez les cookies refroidir sur la plaque pendant 10 à 15 minutes. Ils continueront à cuire légèrement et deviendront fermes en refroidissant.
Astuces :
Pour une texture plus moelleuse, veillez à ne pas trop aplatir les boules de pâte avant de les enfourner.
Si vous aimez les cookies très chocolatés, n’hésitez pas à ajouter des pépites de chocolat directement dans la pâte avant la cuisson.
Les flocons d’avoine apportent du croquant à la recette, mais vous pouvez les remplacer par des noix hachées pour une version encore plus gourmande.
Notes :
La pâte spéculoos apporte une touche épicée qui se marie parfaitement avec le chocolat noir. Si vous préférez une version plus douce, optez pour du chocolat au lait.
Ces cookies se conservent très bien pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Conseil de chef :
Pour une cuisson optimale, sortez les cookies du four lorsqu’ils sont encore légèrement mous au centre. Ils continueront à cuire en dehors du four et seront parfaitement moelleux une fois refroidis.
FAQ
1. Puis-je remplacer la pâte de spéculoos par du beurre de cacahuète ? Oui, le beurre de cacahuète peut être une alternative gourmande, mais le goût sera différent, plus proche d’un cookie au chocolat et cacahuète.
2. Combien de temps se conservent ces cookies ? Ils se conservent environ une semaine dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.
3. Est-il possible de congeler la pâte à cookies ? Oui, vous pouvez congeler les boules de pâte crue. Il suffira de les cuire directement congelées en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
4. Peut-on utiliser du chocolat blanc à la place du chocolat noir ? Tout à fait ! Le chocolat blanc apportera une douceur supplémentaire à la recette.
5. Comment obtenir des cookies plus croustillants ? Allongez légèrement le temps de cuisson de 2 à 3 minutes pour des cookies plus croustillants.
6. Puis-je remplacer les flocons d’avoine par autre chose ? Les flocons d’avoine apportent une texture unique, mais vous pouvez les remplacer par de la noix de coco râpée ou des amandes hachées pour un autre twist.
Avec cette recette facile et gourmande, préparez des cookies à la pâte de spéculoos et chocolat irrésistibles qui plairont à toute la famille !
