La confiture d’abricot est un incontournable de la cuisine française, souvent associée à des matins gourmands et à des souvenirs d’enfance. Cependant, sa version classique est souvent chargée en sucre, ce qui peut freiner certains amateurs soucieux de leur santé. Heureusement, il est tout à fait possible de préparer une confiture d’abricots savoureuse sans ajouter de sucre. Cette recette simple et rapide vous permet de profiter de la douceur naturelle des abricots tout en conservant leur richesse en nutriments.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 kg d’abricots : bien mûrs, lavés, dénoyautés et coupés en petits morceaux.
- 1 sachet de pectine : pour aider à la gélification.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron : pour équilibrer la douceur et aider à la conservation.
- 1 cuillère à soupe d’édulcorant naturel : au choix (stévia, xylitol, etc.).
Préparation
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
- Préparation des abricots : Lavez soigneusement les abricots, dénoyautez-les, puis coupez-les en petits morceaux.
- Cuisson : Dans une grande casserole, mélangez les morceaux d’abricots, la pectine, le jus de citron, et l’édulcorant naturel. Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 20 minutes.
- Test de consistance : Pour vérifier si la confiture est prête, versez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, c’est qu’elle est prête à être mise en pot.
- Mise en pot : Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les immédiatement, puis retournez-les pour laisser refroidir. Ce procédé permet de créer un vide d’air qui aide à la conservation.
Diététique
La confiture d’abricot sans sucre est idéale pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de sucre. Les abricots, riches en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants, font de cette confiture un choix sain et équilibré. Néanmoins, bien que cette recette ne contienne pas de sucre ajouté, il est important de rappeler que les abricots eux-mêmes contiennent des sucres naturels.
Astuces
- Choix des abricots : Préférez des abricots bien mûrs pour obtenir une confiture naturellement sucrée.
- Variante gourmande : Ajoutez une gousse de vanille ou un zeste d’orange pour apporter une touche d’originalité à votre confiture.
- Conservation : Pour une meilleure conservation, assurez-vous que vos pots soient bien stérilisés et hermétiquement fermés.
Notes
- Édulcorant : Vous pouvez ajuster la quantité d’édulcorant selon votre goût. Si vous préférez une confiture très peu sucrée, diminuez la quantité ou omettez complètement l’édulcorant.
- Consistance : Si vous préférez une confiture plus épaisse, prolongez légèrement le temps de cuisson.
Conseil du Chef
Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez mixer les abricots avant de les cuire. Cela donnera une confiture homogène, parfaite pour étaler sur des tartines ou des crêpes.
FAQ
- Est-ce que cette confiture se conserve bien ? Oui, si elle est bien stérilisée et mise en pot hermétiquement, elle peut se conserver plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
- Puis-je utiliser d’autres fruits pour cette recette sans sucre ? Oui, cette méthode fonctionne bien avec d’autres fruits riches en pectine naturelle comme les pommes ou les pêches.
- Quel édulcorant est le meilleur pour cette recette ? Les édulcorants naturels comme la stévia ou le xylitol sont de bons choix. Vous pouvez aussi opter pour du miel si vous ne suivez pas un régime strict sans sucre.
- La confiture est trop liquide, que puis-je faire ? Vous pouvez la remettre à cuire quelques minutes supplémentaires pour la faire épaissir, ou ajouter un peu plus de pectine.
- Puis-je congeler la confiture ? Oui, vous pouvez congeler la confiture dans des récipients hermétiques pour une conservation encore plus longue.
- Est-ce que je dois obligatoirement ajouter de l’édulcorant ? Non, l’édulcorant est facultatif. Si les abricots sont suffisamment sucrés, vous pouvez l’omettre.
Avec cette recette, savourez la douceur de l’abricot sans culpabilité, et découvrez qu’une confiture sans sucre peut être tout aussi délicieuse et réconfortante. Profitez-en au petit-déjeuner ou pour accompagner vos desserts préférés !
