La fondue savoyarde, c’est le repas convivial par excellence ! Parfait pour une soirée en famille ou entre amis, ce plat est à la fois réconfortant et délicieux. En plus, il ne nécessite que quelques ingrédients simples et se prépare en 20 minutes à peine. Vous n’aurez besoin que d’une marmite et de quelques fourchettes pour plonger du pain croustillant dans un mélange de fromages fondus irrésistible. C’est parti !
Les Ingrédients 🧂
- 200g de Gruyère râpé (pour sa douceur et sa texture crémeuse)
- 200g d’Emmental râpé (ou remplacez par du Comté si vous le souhaitez)
- 2 c. à soupe de fécule de maïs (pour stabiliser la fondue et éviter qu’elle ne se sépare)
- 1 gousse d’ail coupée en deux
- 200ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Gris)
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à soupe de kirsch (facultatif, mais il ajoute une saveur subtile)
- 1 pincée de poivre blanc et une pincée de muscade fraîchement râpée
Instructions 👩🍳
- Préparez le fromage : Dans un grand bol, mélangez le fromage râpé avec la fécule de maïs pour bien l’enrober.
- Préparez la marmite : Frottez l’intérieur de votre marmite avec la gousse d’ail pour une touche subtile d’arôme.
- Chauffez le vin et le citron : Versez le vin blanc et le jus de citron dans la marmite, puis faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir.
- Incorporez le fromage : Ajoutez le fromage petit à petit en remuant continuellement pour bien l’incorporer. La clé ici est de maintenir une chaleur douce pour éviter que le fromage ne se sépare.
- Assaisonnez : Une fois le fromage bien fondu, ajoutez le kirsch, le poivre blanc et la muscade. Remuez une dernière fois.
- Servez immédiatement : Dégustez votre fondue avec des morceaux de pain, des légumes, et autres ingrédients à tremper !
Dippers 🍞🥔🍏
La fondue savoyarde s’accompagne à merveille de différentes bouchées. Essayez avec :
- Des cubes de pain (baguette ou pain de campagne)
- Des petites pommes de terre vapeur
- Des pommes ou des poires tranchées
- Des cornichons ou des petits oignons au vinaigre
- Des morceaux de saucisse cuite ou de charcuterie
- Des légumes vapeur comme le brocoli ou le chou-fleur
Conseil pour le Chef 👩🍳
Utilisez un vin de qualité ! Le vin joue un rôle crucial dans la texture et le goût de la fondue. Optez pour un vin blanc sec et évitez les vins trop fruités ou sucrés. Cela fera toute la différence !
FAQ ❓
1. Puis-je remplacer le vin blanc dans cette recette ?
Oui ! Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de légumes, mais augmentez le jus de citron pour une meilleure texture.
2. Pourquoi ajouter de la fécule de maïs ?
La fécule de maïs aide à stabiliser la fondue et évite qu’elle ne devienne filandreuse ou huileuse.
3. Quels autres fromages puis-je utiliser ?
Le Comté, l’Appenzeller, ou encore la Fontina se marient bien avec la fondue. Mélangez et assortissez selon vos goûts !
4. Comment conserver les restes ?
Une fois refroidie, la fondue durcit. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et la réchauffer doucement au bain-marie avec un peu d’eau.
5. Comment empêcher la fondue de brûler ?
Gardez la température douce et remuez constamment pour une texture homogène et sans brûlure.
6. Peut-on préparer une fondue sans alcool ?
Absolument ! Remplacez le vin par du bouillon de légumes et omettez le kirsch.
Notes 📝
- Ne laissez jamais la fondue bouillir, cela peut causer une séparation du fromage.
- L’ajout d’une pincée de bicarbonate de soude peut aider à rendre la fondue encore plus crémeuse.
Alors, sortez vos fourchettes et préparez-vous à plonger dans un moment de pure gourmandise ! 🍴🧀
