Le clafoutis aux abricots est un dessert français traditionnel qui combine la douceur des abricots avec la texture moelleuse d’une pâte légère. Voici une recette simple et rapide pour régaler vos papilles.
Ingrédients
Pour l’appareil à clafoutis :
- 500 g d’abricots (voir notes)
- 100 g de farine
- ½ sachet (1 cuillerée à café) de levure chimique
- 4 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 2 pincées de sel
- 25 g de beurre + un peu pour beurrer le moule
- 250 ml de lait
- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide (facultatif)
Pour le moule :
- Un moule à tarte, moule à gratin ou des ramequins individuels
Pour servir :
- 1 sachet de sucre vanillé ou du sucre glace (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180ºC (350ºF).
- Préparez les abricots : Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les. Si vos demi-abricots sont gros, coupez-les en morceaux plus petits.
- Beurrez votre moule à tarte et disposez les morceaux d’abricots dans le fond.
- Faites fondre les 25 g de beurre au micro-ondes.
- Préparez l’appareil à clafoutis :
- Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec un fouet. Ajoutez le sucre, la vanille liquide et le sel. Fouettez pendant 5 minutes (ou 2 minutes si vous utilisez un batteur électrique).
- Mélangez la farine avec la levure chimique. Versez le mélange farine-levure dans le saladier. Mélangez délicatement à la spatule en bois.
- Ajoutez progressivement le beurre fondu puis le lait.
- Versez l’appareil à clafoutis sur les abricots dans le moule.
- Enfournez et faites cuire pendant environ 45 minutes. Surveillez la cuisson vers la fin. Le temps de cuisson peut varier en fonction du four et du moule utilisé.
- Pour servir : À la sortie du four, vous pouvez saupoudrer la surface du clafoutis avec du sucre vanillé ou du sucre glace. Servez tiède de préférence, mais c’est délicieux aussi froid ! Bonne dégustation !
Notes
Le MOULE :
Si votre moule est petit, utilisez des ramequins pour le reste de pâte et d’abricots.
Les ABRICOTS :
Vous pouvez utiliser des abricots frais, au sirop, surgelés ou même séchés.
- Abricots frais : les choisir bien mûrs et les dénoyauter.
- Abricots surgelés : ajoutez-les juste avant d’enfourner sans les décongeler. Préchauffez bien le four pour compenser la température des fruits surgelés.
- Abricots secs : réhydratez-les dans de l’eau chaude puis égouttez-les.
Le SUCRE :
Vous pouvez utiliser de la cassonade, du sucre roux ou du sucre muscovado (sucre de canne complet non raffiné).
VARIANTES :
Ajoutez des amandes effilées sur la surface avant d’enfourner.
Remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amande, de noisette ou de la maïzena (fécule de maïs).
Mélangez les abricots avec d’autres fruits selon vos goûts. Par exemple, ajoutez des raisins secs ou des amandes effilées.
Astuces et Conseils de Chef
Pour une texture encore plus légère, tamisez la farine avant de l’incorporer à l’appareil.
Utilisez du beurre fondu mais pas trop chaud pour éviter de cuire les œufs prématurément.
Laissez reposer l’appareil à clafoutis quelques minutes avant de le verser sur les abricots pour une meilleure répartition des saveurs.
Choisissez des abricots bien mûrs pour un goût plus sucré et une texture plus tendre.
Pour un goût plus riche, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide.
FAQ
1. Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?
Oui, le clafoutis peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur. Il se déguste aussi bien froid que tiède.
2. Peut-on utiliser d’autres fruits pour cette recette ?
Oui, cette recette est versatile et peut être adaptée avec des cerises, des prunes, des poires, etc.
3. Peut-on remplacer le sucre par un édulcorant ?
Oui, vous pouvez utiliser un édulcorant, mais le goût et la texture peuvent légèrement différer.
4. Quelle est la meilleure façon de conserver le clafoutis ?
Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se conserve bien pendant 2 à 3 jours.
5. Peut-on congeler le clafoutis ?
Oui, le clafoutis se congèle bien. Emballez-le soigneusement et décongelez-le au réfrigérateur avant de le déguster.
6. Pourquoi mon clafoutis est-il trop liquide ?
Assurez-vous de bien mesurer les ingrédients et de cuire suffisamment longtemps. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
