Le clafoutis est un dessert français classique, souvent préparé avec des cerises, mais ici, nous allons explorer une version tout aussi délicieuse avec des abricots et de la poudre d’amande. Ce clafoutis aux abricots offre une texture fondante et un goût légèrement sucré qui ravira vos papilles. La poudre d’amande maison ajoute une touche rustique avec sa texture granuleuse, tandis que la version commerciale plus fine rendra votre clafoutis plus lisse. Vous trouverez ci-dessous une recette détaillée, des astuces, et une FAQ pour vous aider à réussir ce dessert à coup sûr.
Recette du Clafoutis Abricot et Poudre d’Amande
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Type de plat : Dessert
- Cuisine : Française
- Portions : 8 personnes
Ingrédients
- 500 g d’abricots frais mûrs, dénoyautés, coupés en 2 ou 4 selon la taille
- 50 g de farine
- 50 g de poudre d’amande
- 1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 2 pincées de sel
- 25 g de beurre fondu, et un peu plus pour beurrer le moule
- 250 ml de lait entier, crème liquide ou moitié lait moitié crème
- 1 c. à café d’extrait de vanille pure
- Sucre glace (facultatif)
- Glace à la vanille ou crème Chantilly (facultatif)
Équipement
- 1 moule à gratin rond, moule à tarte profond ou une poêle en fonte (25 à 30 cm de diamètre)
Instructions
- Préparation du beurre et du moule :
- Faites fondre le beurre.
- Beurrez votre plat.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Préparation des abricots :
- Lavez rapidement les abricots sous l’eau courante. Séchez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Si vos abricots sont gros, coupez les demi-abricots en deux ou quatre selon la taille.
- Disposez les abricots au fond du plat beurré.
- Préparation de l’appareil à clafoutis aux amandes :
- Dans un bol, mélangez les ingrédients secs, à l’exception du sucre et du sel : farine, poudre d’amande, levure.
- Dans un autre bol, battez les œufs en omelette avec un fouet. Ajoutez le sucre, le sel et la vanille liquide. Fouettez pendant 5 minutes (ou 2 minutes avec un batteur électrique). Ajoutez le lait et le beurre fondu. Mélangez bien.
- Versez la préparation œufs-lait sur les ingrédients secs tout en remuant délicatement pour obtenir un mélange homogène. Ne travaillez pas trop.
- Assemblage et cuisson :
- Versez l’appareil à clafoutis sur les abricots.
- Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes. Surveillez vers la fin : une fois la surface dorée, testez avec un cure-dent enfoncé au milieu (dans la pâte, pas dans un abricot). Il doit ressortir propre. Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes et testez à nouveau.
- Service :
- Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace (facultatif).
- Accompagnez éventuellement de glace à la vanille ou de crème Chantilly.
Notes et Astuces
- Variantes d’abricots : Hors saison, utilisez des abricots en conserve égouttés, des abricots secs ou surgelés.
- Poudre d’amande : Vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette, de pistache ou même de la noix de coco râpée.
- Lait : Remplacez le lait de vache par du lait végétal (lait d’amande, lait de coco) ou de la crème liquide pour un clafoutis plus riche et crémeux.
Conseil de Chef
Pour une texture optimale, utilisez des ingrédients à température ambiante. Cela permet une meilleure incorporation et une cuisson plus homogène.
FAQ
1. Puis-je utiliser des fruits autres que les abricots ? Oui, vous pouvez remplacer les abricots par des cerises, des pêches, des prunes ou même des baies.
2. Comment conserver le clafoutis ? Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se conserve bien pendant 2 à 3 jours.
3. Puis-je préparer l’appareil à clafoutis à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer l’appareil à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Mélangez bien avant de l’utiliser.
4. Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes ? Réchauffez les restes au four à 150°C (300°F) pendant environ 10 minutes ou au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
5. Est-ce que je peux congeler le clafoutis ? Oui, le clafoutis se congèle bien. Emballez-le bien et congelez-le jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
6. Puis-je faire cette recette sans gluten ? Oui, remplacez la farine par une farine sans gluten, comme la farine de riz ou de maïs.
Essayez cette recette de clafoutis abricot et poudre d’amande et partagez vos impressions ! C’est un dessert parfait pour toutes les occasions, de la simple collation au brunch sophistiqué. Bon appétit !
