Les cinnamon rolls ou brioches roulées à la cannelle, sont l’incarnation parfaite de la gourmandise épicée et réconfortante. Idéales pour une pause sucrée, ces petites brioches sont fourrées d’une garniture généreuse à la cannelle, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Que vous soyez un amateur de pâtisserie ou un novice, cette version vegan des cinnamon rolls vous séduira par son moelleux incomparable et son parfum envoûtant.
Un Classique Suédois Réinventé
Connaissez-vous le véritable nom de ces délices sucrés ? En Suède, on les appelle Kanelbullar. Cette version américaine des roulés à la cannelle est inspirée d’une tradition suédoise bien ancrée, au même titre que le croissant en France. Ces brioches sont si populaires qu’elles sont devenues une institution là-bas.
Pourquoi Vous Devriez Essayer Cette Recette
J’ai longtemps hésité à réaliser ces brioches, mais dès la première bouchée, ce fut une révélation. Le goût intense de la cannelle, associé à la texture ultra moelleuse de la pâte, le tout couronné d’un glaçage à la vanille, a littéralement conquis mes papilles. Le parfum sucré qui embaume la maison pendant la cuisson est un pur bonheur. C’est une expérience sensorielle à ne pas manquer, alors n’attendez plus pour vous lancer !
Recette des Cinnamon Rolls Vegan
Ingrédients (pour 10 à 12 rolls)
Pour la pâte à brioche :
- 260 ml de lait de soja
- 20 g de levure fraîche de boulanger ou 7 g de levure sèche
- 380 g de farine de gruau ou de la farine T45/T55
- 50 g de sucre en poudre
- 5 g de sel fin
- 70 ml d’huile neutre (arachide, pépins de raisin, tournesol, ou colza)
Pour la garniture à la cannelle :
- 80 g de margarine végétale (molle)
- 80 g de sucre roux ou sucre complet
- 9 g de cannelle en poudre
Pour la dorure :
- 15 ml de crème végétale
- 15 ml de sirop d’agave
Pour le glaçage :
- 75 g de sucre glace
- 15 ml de lait végétal
- Une pointe de couteau de vanille en poudre
Préparation
- Préparation de la pâte à brioche :
- Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède et délayez-y la levure. Laissez reposer 10 à 15 minutes.
- Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, et le sel. Ajoutez l’huile et mélangez.
- Pétrissez la pâte en incorporant progressivement le mélange lait+levure. Pétrissez 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit collante mais commence à se détacher des bords.
- Formez une boule avec la pâte, farinez-la légèrement, et couvrez de film alimentaire. Laissez pousser la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume (1h30 à 3h) ou laissez-la lever toute la nuit au réfrigérateur.
- Préparation de la garniture :
- Mélangez la margarine, le sucre, et la cannelle dans un récipient. Réservez.
- Façonnage :
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour former un rectangle d’environ 45 x 35 cm.
- Étalez la garniture sur toute la surface de la pâte, puis roulez-la dans le sens de la longueur.
- Découpez des rolls d’environ 4 cm de large. Disposez-les dans un plat légèrement huilé sans trop les serrer. Laissez lever 1h à 1h30 à température ambiante.
- Dorure et cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez la crème végétale et le sirop d’agave, puis dorez délicatement les rolls.
- Enfournez pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Finition :
- Mélangez le sucre glace, le lait végétal, et la vanille. Répartissez le glaçage sur les rolls tiédis.
Section FAQ
1. Puis-je utiliser un autre type de lait végétal ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait de soja par du lait d’amande, d’avoine, ou de riz selon vos préférences.
2. Puis-je préparer les cinnamon rolls à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever toute la nuit au réfrigérateur.
3. Comment conserver les cinnamon rolls ?
Ils se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.
4. Puis-je remplacer la margarine par de l’huile de coco ?
Oui, l’huile de coco peut être utilisée à la place de la margarine, mais cela donnera un goût légèrement différent.
5. Comment faire pour que la pâte ne se rétracte pas lors de l’étalage ?
Laissez reposer la pâte quelques minutes avant de l’étaler à nouveau si elle se rétracte.
6. Peut-on remplacer la cannelle par une autre épice ?
Bien sûr ! Vous pouvez essayer avec du cacao, de la cardamome, ou même de la muscade pour varier les saveurs.
Astuces et Notes
- Astuce : Pour une découpe nette des rolls, utilisez de la ficelle alimentaire au lieu d’un couteau.
- Note : Si vous n’avez pas de levure fraîche, la levure sèche de boulanger fonctionne très bien, mais assurez-vous qu’elle soit bien active avant de l’utiliser.
Conseil de Chef
Pour un glaçage encore plus gourmand, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande ou de sirop d’érable à votre mélange. Cela apportera une touche unique et délicieuse à vos cinnamon rolls.
Régalez-vous et savourez chaque bouchée de ces cinnamon rolls vegan, une douceur irrésistible et réconfortante !
