Les churros, ces délices croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, sont une véritable fête pour les papilles. Que ce soit pour un goûter en famille, une soirée entre amis ou une simple envie gourmande, cette recette de churros maison vous transportera directement dans les rues d’Espagne ou du Mexique. Faciles à préparer et toujours un succès, ils sont encore meilleurs lorsqu’ils sont servis chauds et roulés dans un mélange sucré à la cannelle.
Ingrédients :
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- 1/4 tasse (56 g) de beurre non salé, coupé en petits cubes
- 1 cuillère à soupe (13 g) de sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse (141 g) de farine tout usage
- 1 gros œuf
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- Huile végétale, pour la friture
Pour l’enrobage :
- 1/2 tasse (100 g) de sucre en poudre
- 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
Instructions :
- Préparez l’enrobage : Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle. Mettez de côté.
- Chauffez l’huile : Versez environ 4 cm d’huile végétale dans une grande poêle profonde ou une casserole et chauffez à feu moyen-élevé jusqu’à atteindre 180°C (360°F). Pendant que l’huile chauffe, préparez la pâte à churros.
- Préparez la pâte : Dans une grande casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux, puis ajoutez toute la farine d’un coup. Remuez énergiquement avec une spatule jusqu’à ce que le mélange forme une pâte lisse (il est normal qu’il reste quelques petits grumeaux).
- Ajoutez l’œuf et la vanille : Transférez la pâte dans un grand bol et laissez-la refroidir environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez immédiatement avec un batteur électrique jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Pochez les churros : Placez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoilée (environ 1,5 cm de large). Pressez délicatement la pâte directement dans l’huile chaude en formant des bandes de 15 cm, en coupant l’extrémité avec des ciseaux.
- Faites frire les churros : Faites frire les churros environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Utilisez une écumoire pour les retirer de l’huile et laissez-les sécher brièvement sur du papier absorbant, puis roulez-les immédiatement dans le mélange de sucre et cannelle.
- Servez chaud : Dégustez vos churros chauds, accompagnés de chocolat chaud ou de caramel pour tremper, pour une expérience encore plus gourmande.
Astuces :
- Évitez que les churros collent : Ne faites pas frire plus de cinq churros à la fois, car ils peuvent se coller entre eux.
- Utilisez une poche à douille étoilée : Cela donne aux churros leurs bords croustillants caractéristiques.
- Surveillez la température de l’huile : Utilisez un thermomètre pour maintenir la température de l’huile autour de 180°C afin de garantir une cuisson uniforme et éviter que les churros ne brûlent.
Notes :
- La pâte doit reposer avant d’ajouter l’œuf, sinon ce dernier risque de cuire au contact de la chaleur.
- Pour des churros encore plus croustillants, laissez-les quelques secondes supplémentaires dans l’huile tout en surveillant attentivement leur couleur dorée.
Conseil du chef :
Pour une version encore plus gourmande, servez les churros avec une sauce au chocolat faite maison en faisant fondre 200 g de chocolat noir avec 100 ml de crème liquide et une cuillère à soupe de miel. Cela apportera une touche sucrée et luxueuse à vos churros !
FAQ :
- Puis-je préparer la pâte à churros à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante avant de la pocher et de la frire. - Pourquoi mes churros sont-ils crus à l’intérieur ?
Si vos churros sont trop épais, ils risquent de ne pas cuire à l’intérieur. Assurez-vous de les frire à la bonne température (180°C) et de ne pas les faire trop gros. - Puis-je cuire les churros au four au lieu de les frire ?
Bien que les churros soient traditionnellement frits, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, mais le résultat sera moins croustillant. - Quelle est la meilleure huile pour frire les churros ?
L’huile végétale ou l’huile de tournesol sont idéales car elles ont un point de fumée élevé et n’altèrent pas le goût des churros. - Comment éviter que la pâte explose pendant la friture ?
Utilisez une douille étoilée avec des bords arrondis pour que la pâte puisse cuire de manière uniforme et éviter la formation de bulles d’air. - Comment conserver les churros restants ?
Les churros sont meilleurs lorsqu’ils sont fraîchement frits, mais vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique pendant une journée et les réchauffer au four avant de servir.
Avec cette recette de churros maison, préparez-vous à régaler vos invités avec ce dessert irrésistible qui allie croustillant et moelleux à la perfection !
