Découvrez cette recette gourmande de churros à la crème diplomate et myrtilles, idéale pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir. Faciles à réaliser, ces churros croustillants et garnis d’une crème légère feront l’unanimité auprès de vos invités.
Ingrédients
Pour la pâte à churros (6 bols)
- 115 g de beurre
- 290 ml d’eau
- 2 càs de sucre semoule
- 1 càc d’extrait de vanille
- 1/2 càc de sel
- 125 g de farine
- 2 oeufs à température ambiante
- 60 g de sucre semoule + 2 sachets de sucre vanillé
Pour la crème diplomate
- La moitié de cette crème pâtissière
- 200 ml de crème entière liquide
- 2 sachets de sucre vanillé
Pour la garniture
- 1 petite poignée de myrtilles ou autres fruits de saison
Préparation
Crème diplomate
- Préparez la crème pâtissière et laissez-la refroidir filmée au contact.
- Montez la crème entière froide en chantilly dans un saladier ou dans la cuve de votre robot. Quand elle commence à épaissir, ajoutez le sucre vanillé et fouettez pour obtenir une crème ferme.
- Incorporez un tiers de la chantilly à la crème pâtissière en mélangeant délicatement au fouet.
- Ajoutez le reste de la chantilly en incorporant doucement pour ne pas la faire retomber.
- Placez la crème au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Pâte à churros
- Préchauffez votre four à 225°C.
- Préparez un moule à muffins en métal avec 12 empreintes.
- Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre coupé en morceaux. Ajoutez l’eau, le sucre, le sel et l’extrait de vanille, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu et ajoutez la farine d’un coup, en mélangeant vivement. Continuez à dessécher la pâte en la laissant cuire 2 minutes en mélangeant sans arrêt.
- Transférez la pâte dans un cul-de-poule et laissez refroidir 2 à 3 minutes.
- Fouettez les œufs dans un bol et incorporez-les en plusieurs fois dans la pâte, en mélangeant bien après chaque addition pour obtenir une pâte souple et homogène.
- Remplissez une grande poche à douille avec la pâte (utilisez une poche résistante car la pâte est épaisse).
- Badigeonnez 6 empreintes du moule avec du spray graissant ou de l’huile neutre.
- Formez les churros autour des 6 empreintes en veillant à ne pas laisser de trous.
- Badigeonnez les churros avec de l’huile ou du beurre fondu et enfournez pour 30 minutes, en surveillant la coloration qui doit être dorée foncée.
- Préparez un récipient avec le sucre semoule et le sucre vanillé.
- Une fois les churros cuits, laissez-les refroidir 2 minutes, décollez-les délicatement et plongez-les dans le sucre, puis laissez-les refroidir complètement sur une grille.
- Remplissez une poche à douille de crème diplomate et garnissez les bols à ras bord. Décorez avec des myrtilles et servez.
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres fruits que les myrtilles ? Oui, vous pouvez remplacer les myrtilles par des fraises, des framboises ou tout autre fruit de saison.
2. Est-ce que je peux préparer la pâte à churros à l’avance ? Il est préférable de préparer la pâte juste avant de la cuire pour garantir des churros bien croustillants.
3. Puis-je utiliser de la crème fouettée en bombe pour la crème diplomate ? Il est recommandé d’utiliser de la crème fouettée fraîche pour obtenir une meilleure texture et un goût plus authentique.
4. Comment conserver les churros restants ? Les churros sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours.
5. Puis-je frire les churros au lieu de les cuire au four ? Oui, vous pouvez les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
6. Est-ce que je peux faire ces churros sans gluten ? Oui, remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten pour obtenir des churros adaptés.
Astuces et Notes
- Astuce 1 : Utilisez une poche à douille résistante pour éviter qu’elle ne se déchire sous la pression de la pâte.
- Astuce 2 : Pour une saveur encore plus gourmande, ajoutez un peu de cannelle au mélange de sucre pour enrober les churros.
- Astuce 3 : Si vous n’avez pas de moule à muffins, vous pouvez utiliser des ramequins ou des tasses résistantes à la chaleur.
Conseil de Chef
Pour une touche encore plus festive, vous pouvez ajouter une cuillère de compote de fruits au fond des bols de churros avant de les garnir de crème diplomate. Cela apportera une surprise fruitée à chaque bouchée et rehaussera les saveurs de votre dessert. Bon appétit !
