Vous êtes passionné de chocolat et vous cherchez le dessert parfait pour satisfaire vos envies ? Ne cherchez plus ! Ce cheesecake au chocolat fudge et truffe est une véritable explosion de saveurs, alliant une croûte croustillante au chocolat, un cœur crémeux de cheesecake et un glaçage de ganache onctueux. Laissez-vous tenter par cette recette riche et décadente, idéale pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir. 😋
🍰 Ingrédients :
Pour la Croûte au Chocolat :
- 1 tasse de biscuits graham, écrasés 🍪
- 1/3 tasse de sucre granulé 🍬
- 1/4 tasse de cacao en poudre 🍫
- 1/4 tasse de beurre fondu 🧈
Pour le Garnissage au Cheesecake :
- 12 oz de pépites de chocolat noir (Ghirardelli recommandé) 🍫
- 24 oz de fromage à la crème (à température ambiante) 🧀
- 1 tasse de sucre granulé 🍬
- 1/4 tasse de cassonade 🍯
- 3 c. à soupe de poudre de cacao 🍫 (Ghirardelli recommandé)
- 5 gros œufs 🥚
- 3/4 tasse de crème épaisse 🧴
- 2 c. à thé d’extrait de vanille 🍦
Pour le Glaçage Ganache :
- 6 oz de chocolat semi-sucré 🍫
- 2/3 tasse de crème épaisse 🧴
- 2 c. à soupe de beurre fondu 🧈
- Crème fouettée Reddi-Wip pour la décoration 🧁
- Sirop de chocolat pour garnir 🍫
🔪 Instructions :
1️⃣ Préparez la Croûte :
- Préchauffez votre four à 163°C.
- Écrasez les biscuits graham jusqu’à obtenir une texture fine. Mélangez avec le sucre granulé, le cacao et le beurre fondu.
- Pressez le mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm.
2️⃣ Préparez le Garnissage au Cheesecake :
- Faites fondre les pépites de chocolat au bain-marie, en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez.
- Dans un robot culinaire, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez les sucres et le cacao, puis mélangez bien.
- Incorporez les œufs, la crème et l’extrait de vanille. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Versez la préparation dans le moule sur la croûte.
3️⃣ Cuisson :
- Faites cuire pendant 75 à 80 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris, mais légèrement tremblotant.
- Passez un couteau autour des bords du moule et laissez refroidir complètement. Réfrigérez pendant 4 à 6 heures avant de démouler.
4️⃣ Préparez le Glaçage Ganache :
- Faites chauffer la crème et le beurre au micro-ondes jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Ajoutez le chocolat, laissez reposer une minute, puis remuez jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir à température ambiante.
5️⃣ Assemblage :
- Versez la ganache sur le cheesecake refroidi. Décorez de copeaux de chocolat et laissez reposer environ une heure.
- Servez chaque tranche avec un filet de sirop de chocolat et un peu de crème fouettée.
👨🍳 Astuces du Chef :
- Préparation à l’avance : Ce cheesecake se conserve bien, alors n’hésitez pas à le préparer la veille !
- Couteau propre : Pour des tranches parfaites, nettoyez votre couteau entre chaque coupe.
- Réfrigération : Un temps de repos au frigo de 4 à 6 heures est essentiel pour une texture parfaite.
❓ FAQ (Foire Aux Questions)
- Puis-je utiliser du chocolat au lait au lieu de chocolat noir ?
Oui, mais le goût sera plus sucré et moins intense. Préférez le chocolat noir pour une saveur riche. - Puis-je remplacer le fromage à la crème par du mascarpone ?
Oui, mais le mascarpone est plus doux et pourrait rendre le cheesecake plus crémeux. - Puis-je utiliser un autre type de biscuit pour la croûte ?
Absolument ! Des biscuits Oreo ou des biscuits digestifs fonctionnent très bien aussi. - Comment puis-je éviter les fissures dans mon cheesecake ?
Cuisez-le à basse température et laissez-le refroidir lentement dans le four éteint pour éviter les chocs thermiques. - Combien de temps ce cheesecake se conserve-t-il ?
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique. - Puis-je congeler le cheesecake ?
Oui, congelez-le sans ganache pour une meilleure texture. Ajoutez la ganache une fois décongelé.
🍽️ Notes :
- Portions : Cette recette donne environ 16 à 20 portions.
- Calories : Environ 500 à 600 kcal par portion.
- Personnalisation : Ajoutez des noix concassées dans la croûte pour un peu de croquant !
Préparez-vous à tomber amoureux de ce dessert qui allie à la perfection des couches crémeuses et fondantes de chocolat ! 🍫🍰
